另外，结晶变白程度取决于蜂蜜中葡萄糖含量的多少。当葡萄糖与果糖含量相等时结晶慢；当葡萄糖含量少于果糖，不出现结晶；当葡萄糖含量多于果糖，结晶就会出现。蜂蜜放冰箱保存会影响蜂蜜的口感。但并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，建议将蜂蜜密封后放常温保存就好。