为什么做出来的高筋面粉的面包很硬

火候 和时间没掌握好 可能是时间久了烤的

1、做面包和面时加水太少。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。主料：高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克 辅料：盐3克、酵母3克 1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。2、揉到...

可能性因素1：烘烤时间过长，一般250克生面团醒发至2.5倍大小后，220度烘烤13-14分钟，180度烘烤18-20分钟。可能性因素2：面团糖量不够、油脂不够。解决方法：烘烤时间更改测试下，糖量比例调整，添加1/6的低筋粉代替高筋粉，使用老面。

原料不对 制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。面团揉过劲 揉面是为了让面粉中的蛋白质分子成型，...

面包很硬有以下几种原因：1.高筋面粉出了问题。好的高筋面粉吸水率、发酵率都和差的面粉相差很多，用蛋白含量较低的高筋面粉烤出的面包会很硬；2.发酵过程出了问题。发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要室温发酵，发酵至2倍大小即可，然后要静至醒发15分钟，第二次发酵需要38度的...

1. 在制作面包时，如果和面时加水太少，面团过于干燥，烤出的面包表皮就会显得较硬。2. 烤箱内部湿度不足，在烘烤过程中面包失去过多水分，导致表皮干燥和硬化。3. 面包醒发时间过长，面团在常温下放置太久，使得面团表面水分蒸发，变得干燥和硬化。正确的做法是在醒发好后立即入炉烘烤。主料配方：高...

面包烤出来又厚又硬，可能是由于多种原因造成的。下面将从面团制作、发酵过程、烘烤技巧等方面进行分析：面粉选择不当：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质，即谷蛋白。高筋面粉含有较多的谷蛋白，适合制作松软的面包；而低筋面粉则适合做饼干和蛋糕。如果使用低筋面粉制作面包，可能会导致面包结构较硬。

1、面粉的正确选用做面包选用的粉类,多以高筋面粉为主。宜用硬麦的麦心粉，蛋白质含量12%以上，一般面粉包装上都有标识，或买专用面包粉。2、油脂水分的正确配比油脂不足、面团太硬，加入4-6％的油脂以润滑面团，增加适量的水量来调节面团的软硬程度。3、搅拌的正确操作做甜面包,面团是否揉到完全...

面包机烤出的面包硬可能是由于多种因素造成的，这些因素包括但不限于面团的成分、混合和发酵过程、烘烤温度和时间，以及面包的保存方式。下面将详细分析这些可能的原因，并提供一些解决建议。面粉类型：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质，即面筋，这对面包的质地有很大影响。高筋面粉会产生更多的面筋，...

如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份。在外面变焦之前，内部水份就会过分流失。制作出来的面包也是又干又硬的。如果是发酵不足，面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹，里面充的汽泡也不多。做出来的面包就会比较硬。如果是配方问题，建议在制作过程中，严格按照配方来做，...