高颜值的荔枝虾球是怎样的做法,有哪些窍门呢?
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发布时间：2022-04-23 00:48
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时间：2022-06-28 03:40
荔枝虾球是广东名菜，荔枝虾球是一道鲜果入菜的家常菜，新鲜的大虾口感鲜嫩，虾球带着清新荔枝香甜的味道很诱人。今天就来学一下荔枝虾球的做法！
原料：沙虾(10个)、白腊荔枝(10个)、沙虾 (10个)、白腊荔枝 (10个)
荔枝虾球的做法一：
1.材料备好。
2.荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
3.将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
4.姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
5.锅下油烧温，放入姜粒爆香。
6.然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。
7.煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉荔枝虾球就可以出锅啦。
荔枝虾球
荔枝虾球的做法二：
原料：沙虾300g、荔枝150g
调料：盐适量、番茄沙司3汤勺、白糖2汤勺、白醋少许、玉米淀粉适量、炸粉适量、生抽适量
荔枝虾球的做法步骤：
1.新鲜沙虾洗净
2.去头尾去壳去虾线冲洗干净放入碗中，加盐、生抽腌制
3.在腌虾肉的这个时间段,正好可以将新鲜荔枝去壳去核冲洗干净备用
4.在腌好的虾肉里加玉米淀粉
5.用筷子搅拌均匀,使每只虾都挂糊
6.取另一个干净碗，加炸粉备用
7.坐油锅，小火加热
8.将挂糊的虾肉在炸粉里滚匀，使其外层滚上厚厚的炸粉
9.放入油锅中炸
10.炸至定型稍变色捞出控油
11.再将油烧热至七成热下虾球复炸一下，炸至虾球金黄酥脆时捞起待用
12.取另一干净炒锅，放入番茄沙司翻炒片刻
13.加入白糖、白醋，继续翻炒，用水淀粉勾薄芡
14.倒入虾球、荔枝，迅速翻炒均匀
15.装盘即可，一盘荔枝虾球就可以食用啦！
荔枝虾球的做法小技巧：
1、做荔枝菜其实也不难，首先选好新鲜的荔枝。一般来说，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好，但不太适合做菜，这些品种的荔枝肉汁水太多，剥皮时容易把肉剥烂，炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝，比较容易取得核，不容易剥烂荔枝肉。
2、做水果菜原料烹熟即可，调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。
3、这道菜也可以选用蒸制的方法。
热心网友
时间：2022-06-28 04:58
