云南牙签羊肉的做法
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发布时间：2022-04-23 06:58
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时间：2022-06-17 03:29
1.主料：猪瘦肉350g 干辣椒30g
2.辅料：油适量 盐适量 料酒25g 白糖10g 蚝油适量 老抽少许 花椒适量 蒜适量 姜适量 淀粉2小勺 孜然粉适量 白芝麻适量
二、牙签肉的家常做法：
1.猪瘦肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。
2.在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐、老抽和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
3.干辣椒用剪刀剪成小段，除净辣椒籽，姜、蒜切末备用。
4.将腌制好的肉片反复重叠数折，用牙签串起。
5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生。
6.再捞在吸油纸上沥干油分待用。
7.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香。
8.随后放入牙签肉翻炒均匀。
9.然后再加入剩下的姜、蒜末，小火炒香。
10.最后撒入熟白芝麻炒均即可。
