红烧豆腐用老豆腐还是嫩豆腐，具体怎样做

最好用老豆腐。红烧豆腐 【材料】豆腐1长块、里脊肉80克、香菇4朵、胡萝卜半根、青蒜1根 调味料 （1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙 （2）酱油2大匙、糖半大匙、胡椒粉少许 【作法】1.里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟。2.豆腐切长片，用油将两面煎黄后盛出；胡萝卜去皮，煮熟，...

选择豆腐：选择适合红烧的豆腐非常重要。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）更适合红烧，因为它在烹饪过程中不容易破碎。确保豆腐是新鲜的，没有异味。切块处理：将豆腐切成均匀的小块，这样不仅有助于豆腐受热均匀，还能使调味料更好地渗透进豆腐。切块时要小心，以免破坏豆腐的形状。油炸或煎制：在开始...

首先，选择豆腐是关键。红烧豆腐最好选择老豆腐，因为老豆腐在烹饪过程中不易碎，且能更好地吸收调料的味道。如果只有嫩豆腐，可以先将豆腐切成块，用油炸或者煎至两面金黄，这样可以使豆腐更加紧实，不易碎。其次，切豆腐也是一门学问。豆腐切成的大小要适中，太大不易入味，太小则容易碎。切好的豆腐块...

首先，选择豆腐很重要。红烧豆腐最好选择老豆腐，因为老豆腐质地较硬，不易碎，能保持完整的块状，更适合红烧。如果只有嫩豆腐，可以先将豆腐切成块，用油炸或者煎至两面金黄，这样可以使豆腐表面形成一层薄薄的皮，增强豆腐的结构，使其在红烧过程中不易碎。其次，调味料的选择和搭配也很关键。传统的红烧...

选择豆腐：选择嫩豆腐或者北豆腐，这两种豆腐口感细腻，更适合红烧。老豆腐比较硬，容易碎，不适合做这道菜。切块处理：将豆腐切成大小均匀的小方块，这样更容易入味。切好的豆腐块可以先用沸水焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎。煎豆腐：在锅中加入适量的油，待油热后...

选择豆腐：制作红烧豆腐最好选择老豆腐，因为老豆腐质地较硬，不易碎，更适合煎炒。嫩豆腐虽然口感细腻，但容易破碎，不适合红烧。切块处理：将豆腐切成大小均匀的小方块，这样不仅便于烹饪，也有利于豆腐吸收调料的味道。切好的豆腐可以用沸水焯一下，去除豆腥味，同时可以使豆腐更加紧实。煎豆腐：在煎豆腐...

- 豆腐：1块，选择老豆腐 - 里脊肉：80克 - 香菇：4朵 - 胡萝卜：半根 - 青蒜：1根 【调味料】- 调味料A：料酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙 - 调味料B：酱油2大匙、糖半大匙、胡椒粉少许 【作法】1. 将里脊肉切片，加入调味料A腌制10分钟。2. 老豆腐切成大片，煎至两面金黄后取出...

作为一道深受美食爱好者喜爱的经典中式菜肴，红烧豆腐以其鲜美滋味和丰富的营养价值备受瞩目。要烧制出一道完美的红烧豆腐，首先需要准备嫩豆腐或老豆腐，以及葱姜蒜、酱油、糖、料酒等基本调料，根据喜好可添加黄秧菇、冬笋等健康配料，以增添口感和营养成分。烹饪步骤如下：将豆腐切成块状，用热水焯水去腥...

首先，选材非常重要。优质的豆腐是做出美味红烧豆腐的基础。建议选择北豆腐或老豆腐，因为它们质地较硬，不易破碎，更适合炸制和烹饪。同时，新鲜的豆腐口感更佳，味道也更鲜美。其次，切块要均匀。将豆腐切成大小适中的块状，一般为3厘米左右的正方体。这样既能保证豆腐在炸制和烹饪过程中受热均匀，又能...

选择豆腐：红烧豆腐宜选用老豆腐，因为老豆腐质地较硬，不易在烹饪过程中破碎。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以选择北豆腐。切块处理：将豆腐切成大小均匀的小方块，这样不仅美观，也便于烹饪时均匀受热。切好的豆腐块可以用沸水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。煎豆腐：在锅中加入适量的油，待油热...