当然是嫩豆腐★原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。★做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开...

香煎豆腐用老豆腐香煎豆腐步骤：1.豆腐均匀切成块状备用2.锅中倒入适量油，油热放入豆腐块3.豆腐块一面煎至金黄，翻面继续煎4.两面煎至金黄，盛出备用5.煎豆腐的油继续加热，放入半勺黄豆酱，大蒜末，小半勺...

煎豆腐的话，嗯，如果想要形状好一点，用老豆腐，但如果想要口感好一点的话，就用焖豆腐

总体来说，煎豆腐一般都是应用老豆腐，这种煎出的豆腐不易碎。煎豆腐要用的老豆腐即干豆腐（北豆腐），而不是用的嫩豆腐。老豆腐吃时为了更好地口味更强，很多人都喜欢煎制一下，然后再配搭一些别的蔬菜水果一起翻炒或...

豆腐也很有营养，可以给人体提供丰富的微量元素，素有"植物肉"之美称。其通常可以分为两类，老豆腐和嫩豆腐。不同种类的豆腐适应不同的烹饪方式。像煎豆腐一般都用老豆腐，容易操作味道也好，可我今天想挑战一下煎嫩豆腐，...

做法有很多，如果说做煎豆腐，建议要买老的水豆腐，这样的话口感会比较好，而且煎的时候不容易散掉，如果说要做。豆腐羹或者说是做嫩豆腐，那最好是买嫩一些的水豆腐，这样的话口感比较细腻爽滑...

用老豆腐煎豆腐怎么做煎豆腐制作起来并不难，首先需要我们把豆腐给洗干净，均匀的切成块之后，在锅中加入适量的油，豆腐块放到锅里面，然后我们加入半勺盐。把豆腐的一面煎到金黄色之后，翻面然后继续煎，等到两面都变成...

1、做家常豆腐要选择老豆腐，嫩豆腐煎的过程中容易碎；2、郫县豆瓣酱的咸味比较重，做这道菜时只需添加少许盐调味；3、开水加小半碗即可，大约煮2~3分钟，让豆腐入味，煮的时间太久，青椒和胡萝卜的营养就都流失了；

首先，在选择豆腐时，你应该选择老豆腐。老豆腐的质地更坚实，煎炸时不易破碎。油炸前，你必须把水果清洗干净，不要留下任何污渍。如果有污渍，它们很容易成为粘附点。等这些做好了，你就可以开始炸豆腐了。先把老豆腐洗净...

如果我们要用来煎豆腐的话，最好买老豆腐，老豆腐煎的豆腐的话不容易碎，而且也很好煎煎的两面金黄的。