牛奶可以打成奶油吗？

发布网友 发布时间：2022-04-20 23:05

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热心网友 时间：2023-07-23 05:21

能打发成奶油。但是只使用纯牛奶打发出的奶油会很软，因为牛奶的质地稀薄，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的奶油很软，只能做咖啡用。做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质。

牛奶打发成奶油的做法：在锅中加冷水，吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。开中小火加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火放一旁备用。取大碗，加入全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。在混合液中加入香草精、糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用打蛋器搅拌均匀即可打发。

打发淡奶油的方法：奶油打发前需要冷藏12个小时，只有低温状态才能搅打至稠。在一个大容器内倒入凉水和冰块，水不用太多。把盛有奶油的容器放在冰水上面开始打发。要注意千万不要让水流到奶油里面。

用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发，当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态。把淡奶油打到6分发状态时，将电动打蛋器调整到低档速，继续打发，当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态。

打发的淡奶油需要在冰箱冷藏12个小时以上，因为低温环境能帮助淡奶油更好的打发。但是千万不要冷冻，这样会使淡奶油出现油水分离的现象，无法打发。另外，打发淡奶油用到的器具如打蛋盆、打蛋头、刮刀等，也建议冷冻15分钟，淡奶油更容易打发。

因为淡奶油在低温情况下比较容易打发。所以，不管是夏天还是冬天，淡奶油都需要隔着冰水打发。打发淡奶油的打蛋盆除了要冷冻外，还要无油无水，保持干燥。动物性淡奶油是无糖的，需要加入糖来打发，一般建议加入糖的比例是8%-10%。

热心网友 时间：2023-07-23 05:21

1 纯牛奶可以打发成奶油吗 如果单纯用纯牛奶是没有办法打发成奶油的，牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。如果要用于打发奶油还需要加入细砂糖、吉利丁片等来增加稠度。
2 纯牛奶制作奶油的方法 材料：纯牛奶250毫升，糖粉或细砂糖35克，吉利丁片7.5克（一片半），香草精5毫升 做法： 1、准备材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2种方式我都做过，效果都一样； 2、吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克； 3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中； 4、牛奶中放入糖粉、香草精（可选），用打蛋器搅拌均匀； 5、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段时间就拿出来搅打均匀，大约冷藏一个小时多一点，这期间搅打了3次左右，搅打次数越多，打发后的状态越稳定； 6、冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候，开始打发淡奶油，用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀

热心网友 时间：2023-07-23 05:22

可以，但是做出来的效果不好，按照一定的比例加入糖,把牛奶倒入不锈钢的容器里,容器下面放点冰水,这样会更加打发.然后顺着一个方向搅拌就行,牛奶打发成功的标志就是会越来越稠,通过目测就能知道自己有木有打成功。

热心网友 时间：2023-07-23 05:22

展开1全部 牛奶不可以打发成奶油。牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。做奶油必须要用淡奶油。奶油的打发一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体。