白砂糖和冰糖有什么区别？

发布网友发布时间：2022-02-23 16:11

共12个回答

热心网友时间：2022-02-23 17:40

白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖经过溶化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结晶形成的，在烹饪中，白糖多是起到上色、提鲜、增甜的作用，多用于炒菜、炖肉或者发酵食物等，而冰糖多用来煮甜汤或者炒糖色。

热心网友时间：2022-02-23 18:58

在日常生活中，大家普遍都觉得冰糖和白糖没有什么实质性的区别，毕竟这两种食物都是甜味的调和剂，但是在厨师的眼中，冰糖和白糖对于食物的调和有着不同的作用。比如制作红烧肉或者是其它食物，需要熬制糖色的时候一定要用冰糖，而在炒菜或者是调制凉菜时，为了给食物提味都会添加白糖，所以从这一刻起，冰糖和白糖就有了差别。
不过厨师用来区分冰糖和白糖的差别并不准确，我国食品专家告诉各位，冰糖和白糖的实质性区别主要是分为以下四点，如果你不懂两者之间的区别，千万不要随意乱用。
第一个区别就是成分，冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖，而白糖的主要成分则是甜菜和甘蔗榨出来的糖浆。由此可见，从它们所使用的原材料上来说就已经有了区别，所以我们就不难分析出，冰糖的甜度会比白糖的甜度略微的轻一些。
由于所使用的原材料不同，因此制作工艺也就有了区别，这也是冰糖和白糖的第二个差别。冰糖的主要成分是白砂糖和庶糖，那么它在制作的过程中就必须要经过溶解、洗净、结晶等几道工序制作而成。白糖是甘蔗和甜菜提炼出来的汁液制作而成的，要经过榨汁、烘干、结晶几道工序。有了这两个对比后，我们就不会再继续把冰糖和白糖混为一谈了。
第三个区别就是白糖的提炼过程，白糖并不是非常纯正的甜品，因为白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖浆提炼而成的，糖浆如果很纯的话，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了并不会上火，所以冰糖可以说是白糖的升级产物。进一步来讲，冰糖可以把白糖再次溶解制作而成，但是要是把冰糖变为白糖却很难很难，即便把冰糖压成粉末状它还是冰糖粉而不是白糖。
第四个区别则是营养不同，很多人不敢相信，怎么平常吃的冰糖还有营养物质，其实冰糖中还真有少量的维生素B1和维生素B2，但是白糖里是没有任何营养物质的。不过，现在中国的大部分居民还是食用白砂糖的多，原因自然是和白砂糖溶解的更快有关。
不过综合以上几点来区分的话，冰糖不管是营养价值还是口感都要比白糖好上许多。

热心网友时间：2022-02-23 20:33

白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖经过溶化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结晶形成的，在烹饪中，白糖多是起到上色、提鲜、增甜的作用，多用于炒菜、炖肉或者发酵食物等，而冰糖多用来煮甜汤或者炒糖色。而且冰糖糖和砂糖的用处和益处都是不同的，所以以上都是白砂糖和冰糖的区别

热心网友时间：2022-02-23 22:24

白砂糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成的，冰糖是白砂糖经过熔化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结晶形成的。冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖。白砂糖的主要原料为蔗糖和甜糖榨出的糖浆。冰糖主要是以白砂糖或糖浆为主料。而白砂糖主要是用甘蔗或甜菜为主料。在烹饪中，白砂糖多是起到上色、提鲜、增甜的作用，多用于炒菜、炖肉或者发酵食物等，而冰糖都用来煮甜汤或者炒糖色来用。

热心网友时间：2022-02-24 00:32

热心网友时间：2022-02-24 08:36

白砂糖颜色洁白，颗粒如砂。而冰糖是以白砂糖为原料，经再溶、清净、重结晶而制成的。其主要成分也是蔗糖。白砂糖可以直接食用，但不宜用来制作高级甜点，冰糖品质纯正，不易变质，即可作为糖果直接食用，还可用于高级甜品的制作。

热心网友时间：2022-02-24 11:51

白糖由红糖经洗涤、离心、分蜜、*等工序制成，提纯同时也丢弃了红糖中的营养素；冰糖是以白砂糖为原料，在一定条件下通过重结晶形成；白糖性平，纯度较高；冰糖性凉，是糖的结晶。

热心网友时间：2022-02-24 15:22

冰糖和白砂糖都是厨房中的调味品，白砂糖的形状和盐很相似，不仅可以用来制作甜点，对于炒菜可以提鲜。

1.
从成分上看白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、*等几道工序制成的。

2.
从功效上看适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收; 过多会妨碍钙的吸收。

热心网友时间：2022-02-24 19:10

白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖经过溶化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结晶形成的，希望我的回答可以帮到您哟！

热心网友时间：2022-02-24 23:15

1、制作方式不同。白糖的制作是使用了甘蔗或者是甜菜当中的一些天然原料提取而成的。而冰糖是由白砂糖经过了熬制之后形成的块状结晶。
2、用途不同。白砂糖更适合当做一种调味品，在做菜的时候使用可以让菜品的甜度得到提升。而冰糖更加适合用来炒糖色，让食物看起来更有食欲一些。

热心网友时间：2022-02-25 03:36

当然不一样了,名字都不一样。

热心网友时间：2022-02-25 08:14

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、*等工序加工而成，提炼过程中去除了色泽和杂物，变得洁白纯净了，但也丢弃了红糖中一些丰富营养素；
冰糖则是白糖通过水溶解、除杂、清汁、浓缩、重结晶后形成的。
冰糖润肺生津，梨加冰糖可治疗咳嗽，润肺化痰。老年人口干，可含一块冰糖。