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如何做榴莲酥

发布网友 发布时间:2022-02-23 16:32

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懂视网 时间:2022-02-23 20:53

榴莲酥怎么做?

1.把一个鸡蛋的蛋清倒入碗中,榴莲肉去核压成泥状。

2.把冰箱中的飞饼皮拿出来解冻,用刀切成四份。

3.在飞饼皮上面放入榴莲肉、少许糖,对角折好,用叉子压边。

4.刷上蛋液,撒上一点黑芝麻,放入预热200度的烤箱中,烤15分钟,烤至表面金黄即可。


总结

1.榴莲肉去核压成泥状。

2.把冰箱中的飞饼皮拿出来解冻。

3.在飞饼皮上面放入榴莲肉。

4.放入预热200度的烤箱中。


热心网友 时间:2022-02-23 18:35

油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)   油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克   内馅材料:榴莲肉300克
做法
油皮做法
  将油皮的所有材料揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用; 榴莲酥
油酥做法
  将油酥的所有材料混合均匀,揉成油酥团;
油酥皮做法
  将油皮、油酥分别揉成长条,分成12份;   将油酥包入油皮中,压扁三折再压扁三折,擀成圆片,即成油酥皮。   榴莲酥做法: 将榴莲包入油酥皮中,口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度,将蛋黄液刷到蛋黄酥上,烤箱中层30分钟。

热心网友 时间:2022-02-23 20:26

准备制作榴莲酥的材料榴莲酥首先要准备榴莲果肉,成熟的榴莲取肉即可。
榴莲越成熟,香味越浓,甜度越高。

榴莲酥的表皮需要使用低筋面粉和高筋面粉两种面粉混合制成。
低筋面粉的筋力很低是制作饼干、起酥类糕点的必需品。高筋面粉是一种蛋白质含量较高、筋力较高的面粉,适合制作面包等食品,高筋面粉和低筋面粉在烘焙用品专卖店可以买到,如果没有,用普通面粉代替也可以,只是起酥效果不如使用高筋面粉和低筋面粉混合的好。

事先准备好20g黄油,在制作面皮的时候需要和入面团。

麦淇淋是制作起酥和酥皮点心的一种人造黄油,是由植物油氢化而来,有香浓的奶油香味。
麦淇淋的熔点比黄油高,因此相对比较好控制,但如果为了追求健康和美味,在有经验的情况下可以用黄油代替。

榴莲酥馅料中需要加入少许糯米粉以增加黏稠度,具体数量可根据馅料的水分来定,加入糯米粉后馅料应呈黏稠的糊状,比较易包裹。

和面,制作榴莲酥的外皮取20g黄油用保鲜膜包好,放在室温下自然冷却。

称出250g低筋面粉和50g高筋面粉,混合均匀并用筛网筛细。

将面粉放入容器中,用量杯量取150ml冷水,缓缓加入面粉中。

不停地把面粉和水混合起来,和成一个表面光滑的面团。

将事先软化好的20g黄油揉入面团中,并不停地拉伸揉捏面团。

最终的面团形成柔软光滑不粘手的面团,捏住一小团面,可以被拉伸得很长,将面团用保鲜膜包好醒20分钟。

制作酥皮200g麦淇淋装入保鲜袋中,用擀面杖在案板上敲打成长方形的扁片状。

将醒好的面团擀压成平片,长度比麦淇淋片稍长,宽度是麦淇淋片的3倍。

去掉保鲜袋,将麦淇淋片放在中间,将两边的面皮向中间折叠把麦淇淋片包裹起来。

将底边的面皮用手压死,用手掌顺着面皮向上捋,将空气赶出去,捋到顶端,将顶端的面皮压死。

在面皮上铺少许薄面,用擀面杖轻轻地擀面皮,如果有气泡,用牙签扎破。

用擀面杖将面团由中心向四个角的方向擀平成一张厚约1cm的长方形面片。

将面片等分成4折,将左右两边的面片向中间折叠。

再将两端向内折叠过的面皮对折,从侧面看面皮被折叠成4层。

在折叠好的面饼上撒少许薄面,继续用擀面杖将面饼擀开成1张薄厚均匀的长方形面皮。

将长方形面皮分成3折,将左右两边的面片向中间折叠,折成一个薄厚均匀的长方形面饼。

将折叠好的面皮轻轻压实,然后用保鲜膜包裹好,放入冰箱中冷藏30分钟。

将面饼从冰箱中取出,揭去保鲜膜,擀压成1cm厚的长方形面片,再次均分成4折并将左右两边向中间折叠后再对折形成长方形面饼。

将折叠好的面饼用保鲜膜包好放入冰箱冷冻1小时。

调制榴莲馅取300g新鲜榴莲果肉用手撕开并取出果核。

将榴莲果肉放入容器中用汤匙碾压搅拌成泥状。

调入50g白砂糖和少许糯米粉并拌匀,糯米粉的使用量取决于果肉中水分的含量,使馅料呈半凝固状即可。

将调好的榴莲馅用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏20分钟。

制作榴莲酥生坯鸡蛋在碗沿磕破,滤出蛋黄放入碗中,用筷子打散备用。

取出冰箱中的面皮,放置片刻至稍回软,揭去保鲜膜,小心地擀压成0.3cm厚的大面皮。

用直径10cm左右的模具刻出圆形面皮。

在面皮中间放入适量榴莲馅,并在面皮边缘涂少许蛋黄液。

将一半的面皮翻转折叠过来与另一半面皮粘合。

烤制在榴莲酥坯上用牙签扎几个小孔,以免馅料受热爆开。

榴莲酥坯表面刷一层蛋黄液,排放在铺了牛油纸的烤盘中。

将烤箱调至上下加热,用200℃预热10分钟。将烤盘移入烤箱,用200℃烘烤15分钟即可。

转的,你说不嫌麻烦的哈
榴莲酥怎么做?

做法步骤:1、碗中打入鸡蛋,分离蛋黄和蛋清,加入2克盐,把蛋黄搅拌均匀,放置一边备用 2、锅里加入黄油预热,加入榴莲肉,翻炒均匀 3、接着加入适量白砂糖,继续翻炒至粘稠状态 4、把炒好的榴莲肉放入到蛋挞皮中,蛋挞皮对折捏紧 5、捏好的蛋挞皮表面刷上一层蛋黄液,撒上少许黑芝麻 6、放入烤...

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榴莲酥怎么做呀,重点是怎么开酥,求大神指教

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空气炸锅榴莲酥的做法

将榴莲肉去皮去籽,用勺子压成泥状。将低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、盐混合均匀。将黄油切成小块,加入面粉中,用手搓成沙粒状。加入淡奶油和鸡蛋,揉成面团。将面团擀成薄片,用模具切成小圆片。将榴莲泥放在圆片上,包成半圆形。将榴莲酥放入空气炸锅中,设定温度为 180℃,时间为 10 分钟。出锅后...

榴莲酥的做法?

1、首先准备榴莲适量 2、然后用勺子捣成适量泥 3、再然后准备好适量材料 4、随后适量蛋挞皮提前化冻 5、再之后适量蛋挞皮里放适量榴莲肉 6、紧接着捏紧,摆入烤盘 7、再紧接着放进预热好的烤箱,中层,上下火,200度,十分钟后取出,去掉锡纸皮,用叉子把边压紧,刷上一层适量蛋黄,撒上适量...

榴莲酥怎么做?

1、榴莲肉用勺子捣成泥,然后准备好黑芝麻、蛋黄备用。2、蛋挞皮提前解冻,然后放上适量的榴莲馅,捏紧。3、预热好的烤箱,然后把榴莲酥放入烤箱中层,上下火,200度,十分钟后取出,刷上一层蛋黄,撒上芝麻。4、放进烤箱继续烤20分钟即可。5、准备一个干净无水的容器,把烤好的榴莲酥盛出即可享用...

自己做榴莲酥,榴莲果肉的用量大概要多少?

制作步骤大致如下:准备酥皮:将面粉和黄油(或猪油)混合,揉成面团,放入冰箱冷藏使其松弛。制作榴莲馅:将榴莲果肉去核后称重,加入适量的糖,搅拌均匀至糖完全融化。组装榴莲酥:将酥皮面团擀开,切成小圆片,包入榴莲馅,捏紧封口。烘焙:在榴莲酥表面刷上蛋液,放入预热至180°c的烤箱中,烘烤约20...

榴莲酥失败案例的做法步骤图,怎么做好吃

法式酥皮(直接购买的成品)包裹好榴莲,封口。失败案例一:烤箱180度预热10分钟,然后放入包裹好的榴莲酥180度20分钟。出来的成品如图所示。失败原因:温度过低,时候过短,榴莲酥没有达到最佳状态。失败案例二:烤箱180度20分钟预热10分钟,然后放入包裹好的榴莲酥,180度30分钟。成品如图所示,起酥,但是没有...

请教这个样子的榴莲酥是怎么做出来的

1.榴莲去核,取肉,与黄油一起铲碎。2.加奶粉、淀粉拌匀。3.可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度 4.面团材料,除去起酥油,全部混合,揉成团,裹保鲜膜静置30分钟。5.静置好的面团,擀开,擀成宽度为起酥油的3倍大小。6.将起酥油放在面皮中间,包起来,收口压紧。7.再次擀开,面皮...

虫外表的榴莲酥怎样做

做法 1、榴莲取肉备用;2、面粉、油、鸡蛋、白砂糖加适量水揉和成面团,反复揉搓至面团光滑不粘手;3、将面团下成小剂,按扁,包入榴莲肉,刷上一层鸡蛋黄,放入烤炉烤至金黄色熟即可。特别提示 掌握好烤炉温度,以免烤焦,影响美观。开心贴士 广东名点,外皮酥香不腻,水果味浓郁清鲜,甜度适中。

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