自制皮蛋的配方

1、食材：鸡蛋 100个，水 适量，盐 100克，茶叶 50克，碱 250克，草木灰 960克，生石灰 600克，手套 一双。2、取茶叶50克。3、加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。4、把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。5、这个时间就可以来洗鸡蛋了。6、做皮蛋选择鸡蛋、鸭蛋或是鹌鹑蛋都...

1、食材：鸡蛋30个、小灰2斤、食盐3两。2、准备。把3两盐倒入2斤小灰（柴火灰）中搅匀，然后兑水拌匀，应较稠一些，不易过稀。3、制作。把一个鸡蛋放入拌好的小灰中滚一下，再放入一般的干小灰中滚一下，确保鸡蛋壳外表都有一层小灰裹着，这样以此类推，将30个鸡蛋做好。4、密闭装罐。把制作...

1、所需食材：100个鸡蛋、适量清水、100克食盐、50克茶叶、250克碱面、960克草木灰、600克生石灰、以及一双手套。2、取50克茶叶。3、将茶叶加入适量清水中，煮沸约2000毫升水。4、煮沸四五分钟后，将茶叶捞出，只留下茶水，待其自然冷却备用。5、此时可开始清洗鸡蛋。6、制作皮蛋时，可选择鸡蛋、鸭...

1、不用石灰的做法，材料：散装高度白酒，新鲜鸡蛋，细盐，缸或者可以密封的容器 2、把鸡蛋洗干净放到白酒里浸泡几分钟然后捞出来 3、将捞出来的鸡蛋在细盐里滚一圈 4、把滚过盐的鸡蛋放到准备好的缸里 5、缸里放好一层鸡蛋后就在上面撒上薄薄的一层盐，按如此的方法，一层鸡蛋一层盐放入缸里，...

自制皮蛋是一道传统的中式美食，味道独特，营养丰富。下面是一种可以自制皮蛋的做法。材料：1. 鸭蛋6个 2. 碱水 3. 黄土 4. 稻草灰或者砂糖渣 步骤：1. 将鸭蛋放入清水中洗净，在鸭蛋底部用针扎一个小孔。2. 准备一口煮沸的锅，加入适量的食用碱和清水，搅拌均匀，浸泡鸭蛋大约10分钟。3. 将浸泡...

1、用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克。2、鸭蛋洗净，晾干表面水分。3、盐，红茶末，水倒入容器中，4、搅拌均匀。5、将氢氧化钠放入另一个容器中，6、缓慢倒入盐茶溶液，7、轻轻搅拌至氢氧化钠完全溶解。8、将鸭蛋放入容器中，9、慢慢注入制好的溶液。10、盖好...

自制皮蛋的做法：材料准备，鹌鹑蛋2斤，皮蛋粉100克，水100克，盐20克。把皮蛋粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀，边搅拌边加水，把水全部加完之后顺着一个方向一直搅拌10分钟，在搅拌的过程中皮蛋糊逐渐变浓稠，如果有变干的趋势，就再少量加一点水。有的皮蛋粉里面需要加茶水，因为这个皮蛋粉中混了茶粉...

1、首先准备干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶（要多浸泡一会，这样茶叶味会更浓）。2、把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀（最好让浆糊能挂住皮蛋就可以了）。3、接着带手套把蛋放进...

泡制皮蛋的方法如下。1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。5、将表面洗净，剥皮，切块。6、摆盘，加入薄荷...

准备材料：新鲜的鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、木炭粉、盐、茶叶、碱（如氢氧化钠或氢氧化钙）、黄泥或者稻壳。清洗蛋壳：将鸭蛋或鸡蛋清洗干净，去除表面的污垢和细菌，然后用干净的布擦干。配制腌制液：将石灰粉、木炭粉、盐、茶叶和碱按照一定比例混合均匀，通常比例为10:3:1:1:1。这个比例可能会根据具体...