1、第一步把食用碱，生石灰，草木灰，盐放一起。2、盆内放入适量的清水，然后搅拌均匀。3、把准备好的鹌鹑蛋放盆中裹匀。4、鹌鹑蛋裹匀后轻轻放入碗中。5、把塑料袋包裹超来密封8天。6、8天后取出，这样皮蛋就做好...

腌制方法：1、拿一个旧盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例倒入盆中并拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，并将上步搅拌均匀的混合物均匀的裹满鸡蛋和鸭蛋的表面。3、然后把裹好混合物的鸡蛋和鸭蛋放入...

主料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35克、红茶末20克、盐40克辅料：水1000克自制无铅皮蛋的做法步骤请点击输入图片描述1、用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克请点击输入图片...

1、食材：鸡蛋30个、小灰2斤、食盐3两。2、准备。把3两盐倒入2斤小灰（柴火灰）中搅匀，然后兑水拌匀，应较稠一些，不易过稀。3、制作。把一个鸡蛋放入拌好的小灰中滚一下，再放入一般的干小灰中滚一下，确保鸡蛋壳...

一、配方1）春季、秋季、冬季：无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克（96%纯度）、氢氧化钠5.5千克（或用98%纯碱7.5千克，石灰块14千克代替）、水100千克。2）夏季：无铅皮蛋腌制剂核心料0.6千克...

配料比例：按100只鸭蛋（或鸡蛋）计算，所需配料是：纯碱（即苏打）115g，食盐150g，生石灰400g，柴草灰1350g，开水2100g。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特...

制作方法：第一步：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。第二步：待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。第三步...

制作皮蛋的步骤如下：材料准备：盐四份，碱五份，生石灰六份。1、成细末，搀匀。胶泥加水和成稠糊状，加入以上细末，和匀。2、选优质鸭蛋，逐个沾上和好的胶泥料，厚度不低于2分（太稀可加稠）。外面滚上一层稻糠，...

先说精细配方。以100个鸡蛋为一次的量：碱面2两，生石灰8两，盐3两，草木灰3斤，稻壳或锯末2斤，水4斤，黄泥2两，醋、酱油、麻油稍许适量，也可以不放。再说经验配方。也以100个鸡蛋为一次的量：先取半盆水约4斤，...

皮蛋腌制的配方1、准备原料：新鲜的鸭蛋或鸡蛋、生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末、碱面、盐、草木灰、水、麦糠。2、熬制料液：将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐、硫酸...