腌制咸鸭蛋时，有哪些问题需要注意？怎样腌制容易流油？

发布网友发布时间：2022-02-26 04:11

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热心网友时间：2022-02-26 05:40

说到咸鸭蛋这种美食还真是神奇，就用一点点盐和鸭蛋就可以做出如此美味，而且咸鸭蛋还可以放很长时间，什么时候想要吃的时候打开一个就吃了，方便的不得了。唯一困难的是我们怎么才能腌制出这么美味又营养的咸鸭蛋呢？

今天为大家分享一种做咸鸭蛋的做法，这样做出来的咸鸭蛋又简单又好吃，每一个咸鸭蛋都是流油，看着就让人流口水。腌制咸鸭蛋时，不要加水腌，换种方法，腌制速度快，又容易流油。

第一步：准备一盆清水，向盆里面加入少量的食醋，将水和醋搅拌均匀之后就可以把鸭蛋一个个放到盆里面刷洗了，如果鸭蛋刷洗不干净可以用钢丝球一个个的摩擦刷洗，这样洗净之后放到一旁晾干。

提示：食醋可以溶解一部分蛋壳组织，这样我们就可以更轻松地刷洗蛋壳表面杂质了。大家在刷洗的过程中一定要注意轻拿轻放，如果发现鸭蛋有裂口之类的一定要将它捡出来，不要再腌咸鸭蛋了，因为它们很容易臭掉。

第二步：我们准备一碗白酒和一碗食盐（大家可以用精盐也可以用粗盐），将风干后的鸭蛋放到白酒里面先蘸一下，紧接着放到食盐里面滚动一圈，让鸭蛋均匀的包裹上盐粒之后放到一旁备用。

提示：大家不必蘸一下白酒之后就马上包裹食盐，但是一定不能相隔时间太长了，根据经验是白酒半干的情况下包裹食盐最容易成功。

第三步：准备一个可以密封的玻璃罐子，在罐子的底部撒上食盐，再将鸭蛋一个个放入罐子里面，最后再向罐子里面撒上一点盐。这个时候我们将罐子密封好放到一个阴凉通风并且不会被太阳直射到的位置，这样放置大概15天之后我们就可以吃咸鸭蛋了。

以上就是今天为大家分享的腌制咸鸭蛋的具体做法了，这个时候大家会不会问“腌咸鸭蛋难道不是要用盐水吗？”用盐水当然可以，但是很多人都不太会弄，不是在腌制的过程当中混进去了生水（没有煮开过的水），就是盐水的温度没有掌握好，要不然就是没有用东西将咸鸭蛋压一下，导致咸鸭蛋飘上来，容易坏掉。

当然，最主要的还有一点，那就是用盐水腌制咸鸭蛋并不容易出流油，咸鸭蛋腌制的时间还非常长，大概一个月才能有点咸味，这也太低效了，所以个人觉得还是用这种办法腌制咸鸭蛋最好了。

热心网友时间：2022-02-26 06:58

腌制咸鸭蛋时，一定要将咸鸭蛋清洗干净，然后用醋泡一下，这样咸鸭蛋更容易入味。要特别注意用盐水腌的时候，一定要让盐水没过鸭蛋。让鸭蛋腌制容易出油，最好是用黄酒把鸭蛋浸泡一下，然后把鸭蛋滚一层精盐，用保鲜膜包裹上。

热心网友时间：2022-02-26 08:33

鸭蛋一定要选择新鲜的鸭蛋。腌制鸭蛋时间一定要腌制，足够时间不够，鸭蛋可能就没那么流油，也可能味道口感没那么香。咸鸭蛋想要容易流油，最好用白酒泡一泡，再裹一层盐，白酒泡过的咸鸭蛋会更加流油更香。

热心网友时间：2022-02-26 10:24

腌咸鸭蛋时要注意鸭蛋有没有裂痕有裂痕会影响咸鸭蛋后期口感，鸭蛋洗净控干水，鸭蛋放到酒里，表面沾上酒在裹上一层盐，用保鲜膜包好，放容器密封，腌制一个月，这样淹的咸鸭蛋个个流油蛋黄透明。

热心网友时间：2022-02-26 12:32

如果是自己腌制咸鸭蛋，想要做得流油，首先你腌制的时间不能太短，其次腌制的过程中尽量不要让透气，密封性一定要做好

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