烤面包一般使用高筋面粉。面粉从蛋白质含量的多少可以分为高筋、中筋、低筋三个等级。蛋白质含量越高，意味着面粉的筋度越高，决定了面团的弹性和韧性。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可称为高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量高，因此具备高筋度，制作成的面包韧...

高筋面粉380克,低筋面粉160克,鸡蛋一个,酵母粉6克,食用盐1/3小勺,调合油三大勺,糖6大勺,牛奶220毫升做法:1.所有材料全部放入面包机搅拌后,再拿出甩50下让面团起更好的筋膜.起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑,圆形特别圆.这样的面才算出筋了.再把面团放回面包机里发酵.2.发酵好后,面团很软,很有弹...

今天分享一下在家里做面包的方法,学会了自己动手就可以请全家人尝一尝美味面包啦。 制作材料;高筋面粉250克,奶粉5克,酵母粉3克,蜂蜜一勺,白砂糖30克,黄油50克,盐3克,鸡蛋3个。 制作方法: 1.碗里加入高筋面粉250克,奶粉5克,白砂糖30克,盐3克,再打入一个鸡蛋。 2.然后用另一个碗放入200克温水后加入3...

主料：奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克 做法 1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团。3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段发酵至2...

高筋粉做面包的方法 1、材料：高筋面粉300克，白糖50克，鲜牛奶120克，酵母三克，色拉油36克，鸡蛋2个盐3-5g葡萄干少许，黑芝麻适量。2、操作方法：首先做酵头，用高筋面粉150克，糖12克，牛奶120克，酵母三克，用面包机先和成团，等待其发酵至两倍大取出，接着和主面团，用面包机和高筋面粉...

超柔拉丝小面包的做法 在盆中加入400g高筋面粉、1个鸡蛋、4G盐、60g糖和5g酵母。搅拌一段时间，然后加入少量190g水多次。加入时，用筷子搅拌成絮状物。不含干粉，双手揉成球状。面团变湿后，把它整理成面团。盖上盖子，醒来15分钟。15分钟后，取出并擦拭。如果它粘在手上，你可以用少量的干粉或...

奶油水果网纹面包的做法：主料：高筋面粉200g、全蛋30g、黄油25g、细砂糖35g。辅料：草莓适量、芒果适量、卡仕达酱适量、盐2g、酵母5ml、水90g。1、所有材料放入面包机。2、揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段（手套膜）。3、室温发酵到2.5倍大。4、把发酵好的面团排气，分成6份，揉成小圆面团，...

做面包要用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量比较高,麸质也较多筋性也强，多用来做面包和面条等用的。高筋面粉也有更好的发酵效果。所以，从口感以及发酵的效果来看，做面包使用高筋面粉更适合。教大家一个做面包的方法：甜品名称：烤面包 主料：高筋面粉 300克 辅料：牛奶 120克、鸡蛋 1个、蛋黄...

1、面筋的测定法：面粉20到25G，如高筋面粉加65%的水，充分搓揉后，作成面团，把这个面团放到温水中大约20分钟后，慢慢的揉洗，则其中白色的淀粉会流失，剩下的就是十分具有弹性的面筋。除去水汽所计量测定出的东西叫湿面筋，因面筋的质和量的不同，它的用途也自然而然的有很大的差异。2、手试法...