红烧茄子做法一原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成...

1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。

1准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；步骤step2紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；步骤step3热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；步骤step4锅中留少许油，放入...

红烧茄子煮烂的茄子，盛入盘中，要沥干水份，然后撕成小块，注意刚煮好的茄子比较烫手，可以放凉了再撕。茄子撕好后拍一个蒜子，热锅，下少量的油，油热后加入蒜子爆香，再将茄子下到锅中翻炒，并加入耗油，生抽，盐...

出锅放入半锅油，待锅中的油烧至七成熟时，把腌制好的四季豆放入锅中中炸6分钟上下。待四季豆块块炸好时，再把熟度调到为中文火，再次炸2~3分钟上下就可以。在烹调红烧茄子前，首先要调个酱料儿，这一酱料是这道菜的...

小技巧1.烧茄子不费油的办法有二：一是把茄子切割成块，用盐腌十几分钟，随后把食盐水攥出再烧。二是茄子切片后放锅中干煸一下，除去茄子自身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点我的平底锅常选择方法一。2....

随后捞起来茄子，将油导出，存着再次应用。锅里放少许油，倒进生抽，白砂糖，少盐，十三香，白胡椒粉，少许水，少量鸡精，将茄子倒进锅中，错乱匀称，小火烤透进味，淀粉勾芡，装进菜盘中。很多人都十分喜欢吃红烧茄子...

之后再将准备好的茄子，倒进锅中，开大火翻炒。翻炒的过程中，加一些生抽。因为生抽已经完全可以替代盐，那么在烹炒的时候，就没有必要再加盐，否则会让烧茄子过咸，也会影响后期的口感。而且这么做的烧茄子，也会特别...

做茄子我们首先需要把茄子洗干净，把茄子切成小块的形状。想要让红烧茄子做得不吸油，做的第一步是，把茄子进行腌制，在茄子小块中放入适量的盐，这个腌制的过程，可以使得茄子中多余的水分腌制出来。这个时候要注意，一定要...

红烧茄子，不如饭店里做的香。无论味道色泽，还是口感，都比饭店差的很远。其实红烧茄子虽然只是一道家常菜，但是制作工序上却不简单。需要选材改刀过油红烧等多个环节，而且每个环节都要做好才行！其实大厨们做红烧茄子...