1.晾晒方式的不同。自己晾晒的花椒可能没有达到足够的干燥程度，或者晾晒时间过长，导致花椒中的香味物质损失较多，从而使得花椒的香味不浓郁。此外，超市买来的花椒可能采用快速干燥的工艺，避免了长时间晾晒造成的香味损失。...

花椒放久了会失去麻味，长时间放置的花椒醇会被氧化，这样就会失去麻麻的味道；而且花椒长时间放置之后，挥发性芳香油挥发完全，失去其香味，所以花椒放久了还可以食用，不过它独特的麻香味会有所下降。所以我们从上述内容中看...

油锅炒菜前，先放入花椒，快速煸炒一下（最好是小火），然后开大火，立即放入你的炒菜即可。

那是质量有问题

“花椒好，花椒香，花椒的味道特别长，熬鱼炖肉少不了，煎炒烹炸属它强，凡是做菜它调味，没有花椒味不香……”在传统曲艺《十三香》中，首先唱的就是花椒，它是中国香料的“大姐大”。花椒完全成为川菜的一种基础味...

自己晒的干花椒，如果加入了食盐的话，那么口感就会是咸的。正常情况下，晒干的花椒是没有味道的。

花椒有香味主要是在它红色果实表皮的小突起里，那是油胞，弄破油胞里面香气就出来了。花椒在树上可能数量多，闻着就比较明显了。

质量有问题。网上买的花椒粉有的没有味道是质量有问题，需要找商家协商解绝方法。花椒粉，就是花椒制作而成的一种香料，这种香料会经常使用在菜里面。

就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。

记得在去年冬天，一次偶然的机会到同学家里吃饭，炒菜时突然发现没有花椒面了！我在想：“今天的麻辣血旺、麻婆豆腐等肯定出不来了，没有了“麻味”还怎么吃？”没想到同学立即拿出豆浆机，把上面的...