用卡拉胶等胶体凝固的与传统点卤的凝固机理不一样。前者是利用卡拉胶的凝固而凝固，后者是利用蛋白变性而凝固。所以口感，体系等都不一样。看你的取舍及需求而定。

我认为冰粉可以和肉制制品做豆腐脑，这样可能口感会更好一些。

应该不能变，如果想变也能变，不过这样做法不一定好吃，要想做你就找做一点尝尝吧！

步骤1准备好材料步骤2先将白凉粉用半碗水搅拌均匀，然后加入四碗水加入豆浆晶放炉上煮步骤3边煮边搅拌，煮开即可步骤4将泡沫捞掉步骤5分装在容器里步骤6放冰箱冷藏步骤7然后将红豆洗净放锅里煮步骤8...

不能，白凉粉有凉粉加水烧后均匀搅拌冻结后就是白凉粉

豆腐花白凉粉能代替鱼胶粉材料凉粉、葱姜蒜、味精、鸡精、辣椒油、花椒面、酱油、盐、醋做法1、凉粉切块，葱姜蒜切末；2、放入切好的葱姜蒜，然后再放入作料拌好就可以吃了。材料原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡...

不能。根据豆腐脑的做法显示，豆腐脑清放白糖，放洗衣服没办法食用，因此豆腐脑不能放洗衣粉。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地...

含有的硫酸钙含量也是不同的，所以建议不要随意更换做豆腐的石膏，以免影响豆腐的质量和口感。因此，不建议使用做冰粉用的石膏来做豆腐。如果您想要自制豆腐，请选择专门用于豆腐制作的石膏或豆腐脑中的凝固剂等。

6.用有盖器皿先倒入粉浆,再迅速冲入豆浆,先铺上一条干毛巾再盖上盖子(防止水蒸汽倒流),静置20分钟.陆川“豆腐花”，一般是趁热吃，加入黄糖水。“豆腐花“虽然其他地方也有，但陆川的特色是：颜色乳白晶莹，香甜爽滑...

不要把水过滤出来）凉粉的做法：前面的处理方法和豆腐花一样，不过不能用黄豆要用绿豆，这次等的时间要长一点，等到它完全成型才可以食用，不过凉粉不可以放的太久，一般来说几天就会变得口感很差了，所以不要做太多。