7、片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片越宽。

将整块鱼肉剔下来，先放入冰箱冷冻一下，待鱼肉变硬后用刀切成薄片即可。一般有2－3年墩子经验的厨师，不用冷冻也完全能片出这种厚度的鱼片的。原料：活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。调料：精盐15克，味精...

5.片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。6.要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按...

1、首先需要给黑鱼处理一下，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下，顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。2、在按同样的方法，把另一半的鱼肉切下来。3、取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好，用刀斜切切薄片...

内容如下：1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。3、排盘!开吃。1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞...

如题，我想知道:鱼怎样做才好吃?

一、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。三、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。四、倒入一半的大蒜和葱段，...

步骤：1、黑鱼杀后取其前后背两块肉，沿脊背削去皮削成薄片。加少许盐、加生粉勾芡备用。2、用微波炉专用的锅加入色拉油约一两、料酒、姜片、蒜瓣、盐、木耳等加适量开水入微波炉转三、四分钟。3、加入黑鱼片滑散再进入...

(1)、把鲜菊花洗净；石斑鱼洗净，切成薄片，去鱼刺；姜切丝，大蒜去皮切片。(2)、把炖锅内加入鸡汤，置大火上烧沸，下入石斑鱼片、鲜菊花、姜、大蒜，再用小火煮8分钟，加入盐即成。(3)、将鲜菊花洗净，撕下菊花...

1、鱼肉切薄片,腌少许酒。2、鱼片分别沾上一层干太白粉,投入七分热油锅中炸至微黄,取出。3、生菜洗净、切细丝,围于盘边。4、起油锅,用2大匙油炒香葱末、姜末、蒜末,沿锅边炝酒,加入调味料烧开,放入鱼片炒匀,并以...