5、颜色筋度不同高筋面粉颜色较深，筋度强，较有活性且光滑，手抓不易成团状。低筋面粉颜色较白，麸质也较少，筋性弱，用手抓易成团。

1、在区分高筋、中筋和低筋面粉时，主要从面粉的筋度、蛋白质含量、用途以及本身质地等方面进行辨别。2、高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高，总蛋白质含量约为12.5~13.5%，湿面筋值在30%以上。高筋面粉颜色...

高筋面粉通常颜色较深，看起来非常光滑，不容易用手形成球状；低筋面粉质地较轻，呈白色，用手容易结块。根据这些特点，区分面粉与高筋面粉或低筋面粉的常用方法是：手拿一把面粉，然后握紧拳头，将面粉揉成球状；然后轻轻松...

外表颜色比较白，如果用手抓成一团后松手，面粉很容易形成团，粘结力更强。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，含有的麸皮比较少，筋度也比较低，常用于制作蛋糕、松糕等甜点，具有松软可口的口感特点。

一、筋性不同1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。3、高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。二、蛋白质含量不同1、低筋面粉：低筋...

如题，我想知道:高筋面粉和低筋面粉怎么区分

第一，筋度不同。高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质含量高、筋度高，黏性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量较低，且筋度低，黏性小。第二，颜色不同。高筋面粉的颜色偏黄；而低筋面粉的颜色是雪白色。第三，...

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。低筋粉：颜色较白，用手抓易成团再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分...

1、颜色对比法对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。2、手抓法用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的...

1、面粉的筋度不同，也就是蛋白质含量不同，所以用途也不同。高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉一般做蛋糕和饼干。2、高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在3...