清洗好的牛杂，放入卤水中卤制，火力保持在小火，在卤制的过程中要翻转锅内的牛杂避免受热不均匀，锅内的牛杂每个部位卤的时间都不一样，卤好后就要捞出，一般是30~40分钟就可以，卤的太软也没有了口感。●步骤③【成...

广东牛杂的做法：1、做广东牛杂要用上牛顿内脏，如牛肚、牛肠、牛肺、牛脾，还可以加白萝卜进去。2、把牛杂先清洗干净，可以用盐和淀粉来抓洗，这样洗得更干净。喜好后用清水冲洗干净。3、然后把牛杂焯水，冷水下锅，水沸...

烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。[原料/调料]材料...

卤牛杂制作方法1.牛杂按照以上的清洗方法把牛杂处理干净，然后切成大块备用。此时的牛杂一定是焯熟了的，如果还带有血水要再焯水一遍，焯熟。2.牛杂卤水煮开，然后加入牛杂卤制，根据牛杂各部位软硬程度最好把牛杂分开卤...

如同遍布广州各大繁华商圈的牛杂店,在香港的大街小巷,也有一种香味扑鼻的小吃——港式牛杂。那么,港式牛杂应该怎么做呢?原料:牛杂(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)、白萝卜、盐、白酒、白糖、老抽。香料包:八角茴香、三...

1．将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒整支备用。2．牛杂洗净，用热水氽血水，捞起用清水洗净沥干，再略切成5-6公分段备用。3．取一汤锅，力口水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、...

1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去...

一、挑选食材做广东牛杂首先就是要选用新鲜的牛杂，最好是去专门卖牛肉、牛杂的正规商铺去买，挑选那种有一层薄薄的肉带着筋的牛杂，做出来口感更好；挑选新鲜的牛骨来制作汤底。二、熬汤底1、把牛骨洗干净，用水浸泡一...

把牛肉，牛筋，牛肚，牛肺，牛心用开水煮过后，放在一旁备用。找一口大铁锅，在铁锅中放入卤味的调料包，然后再把这些调料还有葱姜蒜全部放进这口大锅里。然后把准备好的那些牛杂全部倒进这一口大铁锅里。然后用大火熬至两...

1.牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。