芋头之所以会变黑是因为长时间与空气接触表面被空气氧化导致的，要是你切完就煮或者是切完放在水里泡着，然后在煮的时候再捞起来用，这样就不会黑了！多吃芋头对身体是有很多好处的。芋头营养价值：1．芋头中富含蛋白...

芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的。可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。#p#副标题#e炒毛芋头怎么...

用电磁炉的那种锅煮就不会变黑芋头在高温下被氧化分解，与铁离子反映，生成不溶于水的沉淀。电磁炉的那种锅表面有氧化层，铁离子不能直接与食物接触，所以不会黑。

具体步骤如下：1.将芋头削掉皮，切成块待用。2.锅内下油烧热，倒入香芋油炸一下。3.香芋稍油煎一会儿，加水慢慢炖煮，直到煮烂然后加盐和葱花拌匀过一阵子就好了。荔浦芋头是一种热量比较低的食品，这种食物主要含有纤维...

放些白醋。芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了，最好是吃时再切，然后用水泡过或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。

芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的。可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。

如果想不变色，可以把芋头洗净放在盐水里浸一小会再煮就可以了

因为铁锅里的铁元素和空气接触氧化后附在芋艿上了。如果想铁锅煮芋艿不变色，可以把芋艿洗净放在盐水里浸一小会再煮就可以了。芋艿加工的发展方向芋头在我国大多用于蒸食或煮食，以脱水或煮熟的芋艿为原料可制作芋头酥片、...

煮芋头时在水里加几滴醋,可使其不变黑且松软适口。

主要是粘锅了才会黑，为了防止粘锅。在炒土豆丝的时候，放适量的水，才是最好的哦