1.1、将扁尖去根,切小丁放入清水中浸泡1小时,火腿切丁,鸡蛋磕入碗内打散。1.2、锅中热油倒入蛋黄液,待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开,盛出待用。1.3、炒锅留底油烧热后,放入姜片煸香,放入扁尖和火腿翻炒,加少许水加...

扁尖是笋干的一种，扁尖是以竹子的嫩芽或嫩鞭为原料，经盐水煮过以后再用炭火烘焙而成，它是深受上海、杭州和绍兴人们欢迎的传统食材，以浙江天目山生产的扁尖笋干为上品，多用于炖汤或与其他食材一起炒食。扁尖：扁尖的食...

1、毛豆洗净，扁尖笋撕开用温水泡1个小时，去咸味；2、红椒和扁尖切丁；3、锅内放油，待油锅7分热时，先下毛豆和扁尖笋，煸炒一分钟；4、然后加小碗半碗清水，加适量盐调味，盖上盖煮制；5、毛豆煮熟时，加鸡精煸...

将竹笋做成扁尖的方法：1、将笋去壳，加水煮沸2、转小火煮20分钟左右至熟3、沥水分阴干（沥一晚上）4、加盐揉搓笋5、将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）6、贮存在密封罐冷藏...

1.扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软2.锅内加100克水上笼蒸10分钟3.取出晾凉后加葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘主料200g扁尖笋100g辅料油适量盐适量适量适量步骤1.毛豆洗净2.扁尖笋撕开用...

干扁尖是笋，也叫羊尾笋，是晒干的笋尖，一般用来煮汤或者用水泡开，最好多泡一段时间，因为比较咸，然后可以炒菜吃！

扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软后加100克水上笼蒸10分钟，取出晾凉后加味精、葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘。[特色点评]清鲜嫩爽。扁尖笋是浙江特产，加工后单独成为冷盆也是流行的吃法，...

扁尖笋头部是最嫩的，最脆的好吃

制作过程：一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅...

有。扁尖，又名扁尖笋、天目笋干。上海第一百货，是百货零售企业，其中包含小吃，因此是有扁尖卖的。上海市第一百货商店也被称为中百一店，第一百货，位于上海市黄浦区南京东路，中路东北角。