根据百度百科资料显示，青花椒变成红色是叶绿素降解生成褐色叶绿素衍生物的结果，与干燥条件有关，与其挥发油、麻味物质的变化基本无关，但与叶绿体的破裂变化呈一致性。青花椒原产中国五岭以北、辽宁以南大多数省区，分布于朝...

1、青花椒采收后必须及时摊晒，不能推放太久。2、经过晾晒后的花椒颜色会发生变化，变成红色，变色后要先聚拢起来放置一段时间。3、聚拢一段时间后要找干净并干燥的晒坝、竹席上摊晒。竹席最好用竹杆等物架空，以便通气...

具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程...

会变红。花椒早期并不是红色的，而是青色的，随着时间的推移，慢慢的成熟以后就会变成红色。青花椒和红花椒是两种不同阶段的产物，味道口感不同，而且吃法作用也不相同。

采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色。2、采收前的用具准备：采收前应准备的采收工具如剪刀等和盛装花椒的用具如背篼、提篮、箩筐或花椒专用装箱等。这些...

颜色是深红或紫红色的。所以青花椒本身并不需要上色。菜肴中使用青花椒后的颜色，通常青花椒会在烹饪过程中释放出独特的香味和微辣口感，但并不会给菜肴上色。大部分情况下，菜肴的颜色取决于其他调料、食材和烹饪方法。

其实红花椒和青花椒完全是两个不同的品种，青花椒成熟之后也仍然还是青花椒，不会变成红花椒。青花椒成熟之后，颜色是灰绿色的，不管采摘下来晒干或者是做任何其它处理都不会变色，而红花椒成熟之后颜色是棕红色，晒干之后颜色...

自己晾晒的花椒没有超市买来的花椒有香味颜色不红的原因可能有以下几点：1.晾晒方式的不同。自己晾晒的花椒可能没有达到足够的干燥程度，或者晾晒时间过长，导致花椒中的香味物质损失较多，从而使得花椒的香味不浓郁。此外，...

用油泡青花椒是不会变色的，是绝对没有问题的，泡出来的青花椒反而会更香哦另外，如果你想用青花椒做菜的话，首先用油泡，因为用油泡青花椒会更香，用水泡没有那么香。(●'◡'●)望采纳(●'◡'●)...

首先是需要简单的控制水分，然后是一次性晒干。如果经历多次晒干，会影响花椒的色泽。另外，花椒的保存上也需要下功夫。比如就家庭生活经验来说，晒干后可以放在一个个密封的袋子中，存入冰箱或通风干燥处，以此保持色泽。