花椒酰胺含量少。花椒麻不麻取决于花椒酰胺含量，山上采的野生花椒不麻是因为花椒酰胺含量少，含量越高的花椒越麻。花椒的麻度分为特级、一级、二级和四个级别，分别是特麻、麻、中麻、微麻。

我可能是花椒品种和质量方面的问题，因为保存不当而造成香味丧失是有可能的，但麻味应该下降不大，2个月就一点麻味没有，怎么都说不过去。个人认为，花椒不是一定要密封保存的。一般情况下无须密封，只要放在通风、干燥、阴...

花椒麻不麻取决于花椒酰胺含量，含量越高的花椒越麻。花椒的麻度分为特级、一级、二级和四个级别，分别是特麻、麻、中麻、微麻。不同级别花椒酰胺含量不同，所含酰胺占比越重，麻度就越高。因每个人接受麻的程度...

首先熬制花椒油要小火慢熬，大火容易糊锅，再有可能就是你花椒弄得不多，其次如果是用的干花椒要用温水水泡，鲜花椒就可以不泡，这样熬出来的花椒油就跟买的花椒油一样有麻度。选用上好的辣椒，火候很重要，被好辅料，...

可能是花椒不好，如果喜欢吃麻介意你买点花椒油起锅时放！

就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。

烧狗肉放花椒是口味问题，大多放花椒面的，主要起到麻辣的效果，因为肉类都有一定的腥味。花椒不麻可能是烧的时间长进味了，也有可能是花椒不是太好，一般都花椒都能长时保持味道的，我觉得是烧的时间长所导致的！！！

就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。

原因有三个：1、因为你放的花椒是假冒伪劣产品。2、你煮东西的锅是未来高科技产品，可能是那个外星人来你家做客忘带走的。3、你开火了没有？

好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。