1.熬制浓汤时要锅内的温度保持汤面翻滚的状态熬一个小时，这样熬出来的汤才是奶白，然后再转小火让汤微沸出味。清汤则要小火长时间慢煨出味，这样煮出来的汤才清，而且鲜香美味。2.在熬制高汤的过程中锅内的温度...

1.熬制鲜汤的原料（火腿除外）熬制前必须进行焯水处理，以除去血污和异味，确保鲜汤的鲜美味道。焯原料的汤水可再利用，仍可制作一般毛汤。焯水时，原料应沸水下锅，并尽量缩短焯水时间，减少呈鲜物质的损失；但时间不可太...

2.熬鱼汤，滴奶，肉白汤鲜：熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。

如题，我想知道:汤怎么做才鲜美?

汤会奶白奶白的。如果是大骨汤，想要熬鲜甜的，那就需要用大火烧煮，撇掉浮沫，然后换小火熬煮，这样的话，汤汁就会浓郁鲜香。如果是鸡汤鸭汤，甚至是猪脚汤，想要做到这一点的话，可以考虑放一些其他的食材提鲜。

熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。五、配水要合理水既是鲜香食品...

方便需要时放2块，菜香汤鲜，方便又简单，不放味精，吃起来会更健康。将大骨和鸡架清洗干净后放入锅中，加入足够的水，水一定不要超过食材，除了一次足够的水，不要加两次水，这样会影响汤汁的鲜味，使汤汁不够醇香。以上...

如题，我想知道:怎样煲汤才鲜?

换一锅水烧开以后将排骨倒进去煮（注意：一定要等水开以后在放排骨），再加入生姜或料酒，也可以加入几滴白醋（加醋炖出来的排骨钙容易炖到汤里），先不要加盐等佐料排骨怎么炖才能更好吃，关于这个问题，我最最最推荐的...

鲜香味美的汤，科学的做法是：一、制汤的骨头类原料应在冷水时下锅；二、制汤过程中不要加水。因为猪骨往往会多少带点肉，有的人为了熟得快，一开始就往锅里倒开水或热水，这会使肉骨头的表面由于骤然受热，使肉类外层...