牛骨头汤想要炖的清有回甘，可以先把牛骨头放在锅中翻炒一遍，再放入锅中炖汤，在炖汤的过程中可以选择放入少量的料酒，姜片，食用盐和萝卜，这些配料是可以去除油腻的，而且也能够让汤更加有营养。锅中倒入少量的食用油，油...

炖鸡汤要想让汤清靓，首先炖鸡汤之前要把鸡肉清洗干净然后焯水一遍再清洗一次，冷水放入沙锅中开始用大火炖二十分钟然后转小火再炖四十分钟即可，这样炖出来的汤会很清靓！

4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生；5、冷水下锅：让鸡肉...

冷水放鸡，等水开了，把上边的抹用勺子打干净，用小火炖，汤就是清的，用高压锅的话就把抹打干净，把锅盖盖上，炖15分钟就好了，汤也不会混。试一下吧。

1要用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。2不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快...

第一步最先，提前准备1只公鸡（或是母鸡），把它屠宰稳妥后，再把它打花刀剁碎块状，随后，再将它们冷水下下锅中，与此同时，添加少许的去腥的米酒，走红煮流血沫后（绰水），捞起来，再度用温水洗干净后，将它们盛入...

一、牛骨头汤炖的汤清有回甘小技巧1、首先要选择新鲜的牛骨，新鲜的牛骨头才能炖出美味回甘的汤，我们在买牛骨的时候先看颜色，牛骨肉色鲜红而且均匀，有光泽，挑选牛骨肉细紧密有弹性，外表略干不粘手，没有液体和血水...

4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生；5、冷水下锅：让鸡肉...

这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。5、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。鸡汤的营养价值：虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是...

下入去皮切块的白萝卜，继续煲20分钟，至萝卜稍透明状即可。5、煲好了，满室飘香，调入适量盐和胡椒粉即成，可以加少许味精。6、因为事先焯过水，又撇去浮油，因此，牛肉香烂，汤清少油，汤底醇香。7、成品图。