淡奶油海绵蛋糕烤出来高度不够的原因淡奶油太多了，按适合的比例，淡奶油应该在15克左右，最好常温，可以把和好的面糊先盛点到奶油的碗里，拌匀后在都倒在面糊里拌匀。解决方案1：可以把和好的面糊先盛点到奶油的碗里。其...

烤戚风蛋糕爬不高的原因如下：蛋白打发不足；蛋黄糊与面粉搅拌起筋；烤箱底部温度太高；烘烤时间不足；蛋黄糊与蛋白混合时消泡；使用不粘膜也会影响效果。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、...

生日蛋糕不足膨松通常是由于蒸面包的环境温度错误致使的，温度越高蒸出的吐司面包越硬，发酵粉放多了还会造成生日蛋糕发硬，不足膨松。在制做阶段中，最先必须明确磨具和秘方是不是配对，不然蛋糕糊少了，生日蛋糕也长不起...

你蛋白没打好吧，君之的方子很容易成功啊

因为全蛋比蛋清不容易打发这个特性，所以一般海绵蛋糕的配方中砂糖的比例会很高，而有些人口味比较清淡，觉得太多的糖吃了会不健康，所以拿到方子的时候喜欢减少一定的糖量，但在海绵蛋糕的配方里，最好不要轻易减少糖量，糖...

如题，我想知道:海绵蛋糕做法,为什么会回缩

假如蛋糕糊流通性较强，那便是破乳了，这些状况下生日蛋糕都是涨不高的。蛋糕模具挑选；由于海绵蛋糕在烤制的情况下必须由低向高飙升，因此烤蛋糕不能用含有不粘涂层的磨具，假如生日蛋糕不粘就不可以涨高，导致内部结构机构...

翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散...

蛋糕的膨发情况就与蛋白打发状态息息相关。蛋糕烤出来回缩、总是膨发不起来是因为蛋白打发不到位，所以就算加了泡打粉也膨胀不起来。蛋白的打发方法1、常见的分蛋方式，是将蛋黄在两半蛋壳中来回滑动，让蛋白从蛋壳流至碗中...

黄金海绵蛋糕做法(这是我复制的做法，不是我做的)材料:黄油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克(1个小蛋)，蛋黄80克(4个)，蛋白168克(4个)，糖80克(糖我减到了40克)。做法:1、制作黄油面糊:黄油切小块，烧沸...