3.烘烤温度过高如果微波炉热炒饭的温度过高，也会导致水分更快的蒸发，使炒饭变得更加干燥。如何避免炒饭变干呢？1.在微波炉热炒饭时可以在上面盖上保鲜膜，可以防止水分挥发的太快。2.烘烤的时间不要太长，最好根据...

炒之前先用少许水把米饭过滤一下就可以了。但不要用水浸泡，那样的话米饭就会泡软。

第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的...

如果没有准备，临时决定炒饭，那么煮米饭时可少放水，让米饭尽量干一些，并且放凉再炒。这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。其次，先炒鸡蛋，等鸡蛋凝固彻底了再放米饭，要不鸡蛋的水分也会使米饭变黏。

其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。3.炒蛋...

1、选材：首选东北粳米，原因是追求弹韧的口感，能炒散，但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。选择玉米油的是其优点清香没有太重味。2、备料：米饭不一定要过夜，可以放入冰箱，冰至一定硬度，让...

加点水咯或者放在冰箱冰冻一下

注意好火侯，不能太小，炒来炒去都炒不干。也不能过大，太大饭容易炒焦。六、酱油或生抽不要过早放，过早放调味料也容易让米饭变粘。如果是将隔夜饭、冷饭拿来做炒饭的话，冷饭没有了热气和水份，炒饭时适量多加一...

1、炒不干是因为米饭的含水量太大，做蛋炒饭选用的米饭最好为隔夜饭，也就是前一天蒸好，并通风放置一晚上的那种，这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。2、先炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟再炒饭。在做的时候锅入...

炒饭的精华是让饭干一点，炒时饭会因为干而吸收菜和蛋的汁液，就会让饭味香饱满,你可以煮饭的时候少放点水。也可以把饭放冰箱里第二天拿出来炒