而松花蛋上形成黑色斑点，是由于在松花蛋在腌制过程中，鸡蛋的蛋白质发生一系列的变化，产生了硫化氢气体，就是“臭鸡蛋味”，这种气体透过蛋壳上的气孔，与腌制皮蛋所用材料中含有的金属，如铁元素、铜元素等反应生成的黑色...

皮蛋上有黑点不建议食用，一般是制作过程中出现了问题，这种皮蛋的质量较差，而且食用口感也比较差。皮蛋也叫松花蛋，因为有着特殊的风味，方便的食用方式，深受人们的喜爱。皮蛋在制作时必须要加入石灰、碱面等东西，制作过程中...

2、放在阴冷干燥处这里需要注意的就是不要放在阳光下或者温度高的地方，这样会导致松花蛋内的水分蒸发而影响口感。建议放在家中的阴冷处或冰箱的保鲜层。3、忌冷冻储存松花蛋很多人喜欢把吃不完的松花蛋直接放入冰箱的冷冻...

皮蛋一般都是有斑点的。这些黑色斑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。

松花蛋蛋壳表面有大量黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点。

有黑点是因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多，不能吃；现在已经研制出了无铅皮蛋（铅含量低于国家规定标准，属于安全的范畴）。爱吃皮蛋的人，不必为铅中毒而担心，但小孩子们还是需要注意一下的。

蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高。偶尔吃一个没关系，但是不建议长期食用。这些黑点是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。

皮蛋一般都是有斑点的。这些黑色斑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。目前做无铅皮蛋常加入锌、铜、碘等微量元素，如果偶尔吃一个是不必担心的。经常吃、大量吃则要注意了。此外，皮蛋最好泡在陈醋中...

不能吃。黑色斑点是因为蛋中的蛋白质分解产生了硫元素和金属离子，剥壳后也可能看到蛋白部分偏黑绿或有黑点。食用这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用会出现一系列不适症状。松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮...

也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，...