步骤一：将海参放入冷水中，并且盛放冷水的器皿中不能含有油分，将海参静置两天左右，并且相隔十二个小时换一次水，直到海参被泡到能够用剪刀剪开的地步。步骤二：然后再将海参放入锅中进行煮，一般煮半个小时到四十分钟就可...

一是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了。二是海参品质不好，如果不是用鲜海参加工的干海参，比如用其他海参已经加工过，再加工成干海参，就算开始泡大了，但是遇...

原本是在水中泡发的，时间更久一点，泡发后的海参中含有水分。所以在煮的过程中，海参慢慢的变小，第二个海参在煮的过程中，海参体壁受到温度的破坏，海参体壁会逐渐的变小呀。

这是因为鲜海参是一种含有大量水分的海产品，煮熟后水分被挤出形成回缩。具体来说，海参的体内组织是由肌肉和胶原质构成，这些成分在加热后会缩小。同时，鲜海参表面的粘液层也会在煮熟后被部分清除，导致它的体积缩小。要想...

在受热的时候，海参就会渐渐收缩，煮完之后体积变小了，煮海参不能煮得太过火，干海参泡发后即可烹饪，方法如下：准备材料：海参(干)1根、暖水瓶。一、将干海参放入暖水瓶中。二、加入沸腾的纯净水至杯满。三、盖上杯子...

中间换水2至3次，发好后即可食用。鲜海参体壁的含水量在90%以上，海参体壁主要的构成是胶原，胶原在受热后，其中的胶原纤维会发生收缩，收缩导致海参体壁内的水分部分流失，所以海参煮完之后体积变小了,在受热的时候，海参...

水发海参遇热会变小，因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。海参用冷水发泡。然后水煮，水煮过程中海参遇热会略微变小，属于正常现象，煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间，再煮只能将...

1、海参泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段.2、海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g，焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。3、西兰花沸水焯水，水中...

泡发好煮熟的海参，再用油炒下会缩小。缩小的程度要看泡发的程度，泡发得越大（含水分越多）的其缩小程度就越大，也就通常所说的高质量的即食海参缩水会很少，而质量差的即食海参遇热后会缩水很大。标准海参泡发方法：...

海参煮后变小了，应该是冷冻海参，含水量高。煮的时候水分流失。海参食谱鲍汁海参捞饭食材明细主料泡发海参3个、鲍鱼汁3勺、清水2勺、食用油1小勺、葱白1小段、淀粉1小勺、米饭1碗辅料酱油1勺步骤提前泡发...