海参煮了后再泡发，营养不会流失。海参主要成分是胶原蛋白，它与普通的蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以就算泡煮也不必担心海参的营养会流失。

会的。海参中不少主要的营养成分，像皂苷、多糖等都是水溶性的，经过反复发制之后，这些营养都很容易流失掉。1.取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入泡24-48小时至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。2...

会流失一些。因为在泡发过程中，有很多杂质被沉淀下来了。虽然海参是对人体非常好的东西但是干海参的制作过程中会加入一些防腐剂类，所以对人体不好而且海参在高温加热的过程中会逐渐损失一部分营养。

海参是胶质的，开水煮营养不会流失的。干海参在发制过程中一般都需要用水煮沸再焖的。所以，您不用担心。（海大龙翔）

营养小。鲜海参在入锅煮制时随着遇热水分会不断流失，海参体积会急剧缩小，煮制火候越大也就是煮制的时间越长海参收缩的越小，含水量也越小。细胞组织结构间收缩的也越紧密，同时体型也越小，长时间的文火炖的过程中，...

海参煮的时间过长，营养价值就会有损失。海参只要煮上10分钟，海参的营养成分就会流失60%，长时间的煮，干海参就剩个空壳，活性物质几乎没有了，最重要的营养物质如海参多糖已不足10%，剩下的主要是蛋白质。其他像什么即食...

营养会有流失的，建议控制海参泡发程度，依据个人口感即可，海参泡发程度越大营养流失越大

正确的海参水发是不会造成营养流失的。水发海参在泡发过程中营养流失，大多是由于将海参泡发烂了的结果。其原因主要是发制过程中使用的器、水中有油，或者手上沾有油造成的。正确的水发方法是：先将干海参表面清洗干净，用...

干海参经过水浸泡、并煮发后有营养，而且干海参必须要经过泡发后才能食用、才能够很好的吸收其营养成分，否则根本咬不动没法吃无法吸收其营养。

海参加热后营养不会流失，只是食用海参的最佳吸收效果是早晨空腹时将发好的海参直接蘸料（海参伴侣、蜂蜜、鲜酱油等），经过加热（烹饪）后的海参营养不会流失但是吸收效果没有前者好。