发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看,会泡水好几天的时间,海参煮好以后的泡水的过程,海参是长个儿了,但是长得部分就是海参吸收的水分。所以再遇到高温加热后,水分都出来...
应该是过火了,海参体内含有很多的氨基酸蛋白质,它们有遇热丧失活性的特征就好像经常吃的鸡蛋中的蛋清一样,适当的火候时,蛋清中保留的营养成分高,而且口感也好,如果时间长了,蛋清中的营养成分不但流失了,而且,会给人一...
水发海参遇热会变小,因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩,把里面的水挤出来。海参用冷水发泡,然后水煮,水煮过程中海参遇热会略微变小,属于正常现象,煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间,再煮只能将...
海参强调冷水发泡,然后水煮,水煮过程中海参会略微变小,属于正常,煮过之后会继续变大。海参煮过再次放冰箱泡发时,最好用冰水浸泡,因海参喜冷不喜热,在冰水里发的越快。
5、约第七分钟时,海参已舒展为原来大小,并且开始变得柔软。6、至第十分钟,用手轻捏海参,已经变得非常柔软,此时将海参捞出即可。海参的涨发至此就完成了。此方法发制的活海参用肉眼看不出收缩。而且“65℃浸泡法”...
一、海参剪开,清水煮沸。二、放入姜、海参,焯水30秒捞出。三、加水没过小米,淘洗浸泡20分钟。四、加水,倒入小米。五、大火煮沸转小火煮20分钟。六、倒入小米粥,放入海参。七、隔水,大火蒸10分钟。八、十分钟后端出...
海参的泡发:步骤一:将海参放入冷水中,并且盛放冷水的器皿中不能含有油分,将海参静置两天左右,并且相隔十二个小时换一次水,直到海参被泡到能够用剪刀剪开的地步。步骤二:然后再将海参放入锅中进行煮,一般煮半个小时到...
水发海参遇热会变小,因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩,把里面的水挤出来。海参用冷水发泡。然后水煮,水煮过程中海参遇热会略微变小,属于正常现象,煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间,再煮只能将...
这就对了,鲜海参煮过后缩水会变得很小这是正常的。更好的泡发需要你继续用高压锅煮30-50分钟,煮到海参捞出来用筷子一夹两端自然下垂就是海参煮好了,再泡水1-2天,每天换水2-3次,这样海参就完成了整个泡发过程。
海参煮了肯定没有泡发时的多,分量会变小的。