你好，手工无矾干粉条、宽粉配方：土豆（木薯、红薯）淀粉80-90斤、木薯淀粉10-20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。将食...

第一，手工处理1.调糊:取含水量约45~50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量2.5倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸...

如果嫌外面卖的宽粉加明矾，有添加剂，别着急，小编今天教大家纯手工做这道火锅宽粉；准备一袋红薯淀粉；碗中加入100g红薯淀粉，用150ml的清水，边搅拌边加入碗中，搅拌成白色的粉浆；锅中加入150ml清水，烧开调小火，把...

如果没有面条模具的话，也可以把面团和得硬一点，擀成面饼用刀切成宽条，煮一下就是宽粉了，还可以做成粉耗子也特别好吃。一次吃不完的话可以控干水，分成小份用保鲜袋装起来，放到冰箱里冷藏保存，什么时候想吃了，拿出来...

河粉的制作：一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1-2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。二、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要...

做粉条一般不加碱，可能是因为淀粉会稍有酸性，加碱后中和，影响质量，一般在加工粉条时为了好加工会加入一点酸性质。要求面团的PH值有固定的数据吗？基本上在中性。明矾发生水解，在这里面的作用是产生氢氧化铝胶体，利用的是...

做法：1、宽粉提早一天泡好，凉小水泡。2、葱蒜小米椒切完预留。3、油麦菜洗干净预留。4、豆芽菜洗干净预留。5、一切准备好后锅中滚油爆香葱蒜，随后转文火放入辣椒面煸炒匀称。6、煸炒匀称后添加适量冷水，此刻可以添加...

因为宽粉的主要原材料成分是红薯淀粉，是一种粗粮制品，有利于身体健康。宽粉简直是一种既美味又健康的食物！2、苕粉。苕粉来自于四川，是一种以红薯淀粉为原材料而制作而成的粉条。苕粉历史悠久，民间广为流传上千年。纯手...

大米。。。先把米泡一下，再上机子打成米浆，放入特制的铁盘（一般都是四方型的）内蒸几分钟取出。折叠。用刀切成条状。。。

这个问题真不太好回答，原则上只是要符合食品安全要求的宽粉条都是可以食用的。不能吃的宽粉条一般情况下不符合食品安全要求。主要有以下几种：一是违法添加的宽粉条不能吃，这种粉条多见于手工作坊生产，这种作坊没有生产...