海参发苦,说明质量不好。海参发苦发麻不要吃,容易麻醉神经,营养比较差。发苦是皂甙,处理不好,发涩不能吃。优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过特殊加工的,其品质已经大打折扣。淡干海参有一种海鲜的味道,而盐...
如果海参通过水发之后膨胀得不多,那么很有可能就是热带海参,发苦是皂甙过高引起的,发苦发麻容易麻醉神经,但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。对照我介绍的方法,你基本可以判断你的海参发苦属于哪一种情形了。如...
海参是苦的,说明质量差,最好不要食用。海参发苦发麻不要吃,容易麻醉神经。这个参是热带的,营养比较差。发苦是皂甙,一千多种海参,可以吃的就几种,处理不好,发涩不能吃。优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过...
干海参泡完了发苦一般有以下一种可能:1、近海养殖的海参通常都是用了过量的漂白粉,以及抗生素。以保证海参的成活率以及美观。导致海参发苦。2、次品海参被晒干后,为了美观,进行硫磺熏蒸。3、海参本身不够新鲜。4、海参没...
可能是假的.造假者为了加重干海参的重量,最常用的方法是向海参体内加进大量的草木灰和食盐,这种海参经过多次加工,加工过程加了盐分和大量的草木灰,盐分和草木灰均已超标,所以说这种海参没有什么营养价值;向海参体内加入...
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发,比较快。自己发泡干海参,应...
可能是假的.造假者为了加重干海参的重量,最常用的方法是向海参体内加进大量的草木灰和食盐,这种海参经过多次加工,加工过程加了盐分和大量的草木灰,盐分和草木灰均已超标,所以说这种海参没有什么营养价值;向海参体内加入...
你好,可能是用火碱泡过,或者品种问题。可以使用复配食品添加剂海立美涨发,应该不会发苦。
泡发海参为什么有些苦味海参以各种微生物为食,因此海参体内含有碱性物质,若不对此进行仔细清洗,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。如何处理海参降低苦味餐饮行业中对海参的涩味,一般醋酸加以去除。即把海参放在加醋的开...
就会造成海参肉质带苦味而且涩口。餐饮行业中对海参的涩味,一般醋酸加以去除。即把海参,放在加醋的开水中浸泡十几分钟,酸与海参中的碱性物质中和后,将海参放入清水中漂3~4个小时,直至将海参回软为止。