如果是在菜谱里见到“葱打结”，一般在卤菜或炖汤时，如果使用小葱，要把它打成结，做好后取出，否则，到处挂的熟葱丝，就会让美食减分了。如果是别的解释，那可能是地方俗语，就不知道了。

所以一般在烧菜的时候将葱打结，方便烧完后再取出来。

温柔的打结

将葱打结煲汤或煨煮。葱是做菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如清炒鸡蛋，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果。如果把许多葱直接放入蛋液...

如题，我想知道:济南把子肉的做法三

将三到七根左右大葱叶子扭到一起，挽个结，放置于露天晾干

6.小葱打结，平铺坛子底部。7.姜片放入。8.将猪肉片码在坛子内。9.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）10.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。11.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。12.火候到了，关...

...就是网上查的那个意思就是做菜的时候要用大量的葱调味,但是菜做好后,葱就没用了,因为加的葱多如果放的是葱末的话就不好取出影响菜肴的口感,所以就把3~4跟完整的葱打个结放入锅中,菜好了就可拿掉了...

1.猪肚放入盆中2.先倒入海盐搓洗2次3.再倒入面粉用手不断的搓捏至表面粘液全部洗净4.再把里面的白色油膜全部去除5.冷水下锅焯水后捞起洗净6.准备生姜片，把小葱打结7.锅内注入清水，挑一只和猪肚口大小差不多...

1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块;2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用;3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄;4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝;5、倒入开水和料酒;6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋;7、开中火，...