1.从外表来看其实挑选牛腩，就跟挑选五花肉一般，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了。2.用手去摸我们在挑选牛腩的时候，还要注意牛腩的肉质是否新鲜，这就需要我们用手去摸一摸，看这块肉有没有注水。那么...

3、肉汤鉴别一般高质量的牛腩做出的肉汤味道是非常好的，并且肉汤一般是透明澄清的，并且能够闻到浓郁的香味了。次质冻牛腩(解冻后)--汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛腩(解冻后)--肉汤混浊，有...

一、观察颜色；就是观察牛肉的颜色了，正常的新鲜牛肉都是呈均匀的鲜红色有光泽有点未干，在冬天的时候牛肉表面容易形成风干膜，脂肪呢成白色或者奶油色，不新鲜的牛肉表面发暗没有光泽，脂肪的颜色呈黄绿色的。二、手感；...

1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。2、新鲜肉具有正常的气味，...

1、新鲜的牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。而老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白...

挑选好的牛腩的方法有：挑一层一层肥瘦相间的，不要选看起来有很多的水而且颜色也不正常过红或者颜色过淡的。第一个就是看，其实买牛肉跟猪肉是差不多的，都是要挑一层一层肥瘦相间的最好了，而且分的层越多说明...

牛腩的挑选方法：新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不...

而且是优质肉，不要挑选那些暗淡，并且放在手中非常粘手的变质肉，牛腩是一种肥瘦相间的肉，所以说他的做法也有非常多种，吃起来味道是比较香的，比如说它可以用来烹饪，用来红烧，还可以用来做汤等。

牛腩的挑选方法是：1、从外形上：新鲜的牛肉呈鲜红色，色泽均匀自然，脂肪部分颜色洁白，无杂色。劣质的牛肉色泽暗淡无光，脂肪发灰，甚至呈绿色（变坏）。2、从气味上：优质的牛肉气味正常，无异味。劣质的牛肉发酸、发臭或...

牛肋骨就那么一块区域，所以牛坑腩在一整只牛身上大概只有10斤重，是很稀少的，它因稀少而珍贵，因生长在特殊部位而口感更佳。牛腩的挑选方法：1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有...