您好，有甜味的，由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。所以可以放心吃，希望对您有用，望采纳~...

铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药有甜味的，因为铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，

铁棍山药，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同。其中以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高。怀山药主要指古怀庆府（它的地理范围相当于现在的河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州）所产的山药。

铁棍山药本来就是甜的啊，至于到底甜到什么程度，不好描述，反正没红薯甜，且带皮吃更甜，只要把毛一烧就可以了

刚刚采挖出来的铁棍山药并不甜，挖出来以后要放上10天左右，铁棍山药才会开始慢慢变甜。这是因为铁棍山药中含有一种酶，在山药出土以后，这种酶才会慢慢地发挥作用，将山药中的淀粉转化为糖类物质，产生甜味。到次年立春以后，...

还可以拉出很长的丝。3、口感把铁棍山药放入锅内煮粥时，很难出现煮烂的情况，因为铁棍山药具有耐煮的特性。铁棍山药煮熟或蒸熟后，它的食用口感会比较面，会带有微甜感，即便是食用过多也不容易腻。

由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮熟之后，其口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”有一种软软糯糯的感觉，带皮食用伴随着淡淡的麻味。由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富。

面甜程度，比垆土铁棍山药次之。菜山药水分含量高，吃起来不面。总结：垆土铁棍山药无论是从外形，口感和断面这几个方面都比较容易与菜山药区分开来。而垆土铁棍山药和沙土铁棍山药同为铁棍山药，虽然口感上也有差别，没有经验...

主要是由于种植的土壤、当年的雨水、灌溉情况造成的。特别是采收前土壤水分大，就会变得脆，反之就是面的。常说的淮山药，就是因为淮南地区的土壤和气候下，上要品质很高，所以受欢迎。（当然，现在冒充淮山药的很多了！）...

四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。温馨提示：怀山药和铁棍山药实际意义上是不同的，凡是焦作地区出产的山药都是...