食用蘑菇成分中含钾45％、镁20％、钠1.5％、钙1.5％、铁1％、硫8％、氯1％。从蘑菇的矿物含量说，特别是钾、磷、硫的含量，跟水果不相上下。且大多数蘑菇都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇有“...

蘑菇的营养价值1、防止癌细胞的生长蘑菇当中含有一种多糖的成分，它能够抑制癌细胞的生长，还防止正常细胞的癌变，阻止癌细胞在我们身体内的发育，繁殖和生长，而且它还能够吸收已经癌变的细胞，所以经常吃蘑菇对于肠胃癌有很好...

14、蘑菇富含营养，尤其是一些蛋白质矿物质和维生素蘑菇能抑制金黄色葡萄球菌的生长，并具有一定的抗感染作用而且蘑菇具有抗癌作用，还可以降低血压，提高人体蜈蚣免疫力，避免感冒的发生它还能帮助消化和排便蘑菇肉质肥嫩。15、蘑...

1、补钙。维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏，而很多蘑菇中都含有维生素D，食用蘑菇即可起到补充作用，促进钙质吸收。2、补充蛋白质，提高免疫力。...

1、蛋白质含量高比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。人体不能自行合成或转化，而又必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，蘑菇里都有，而且含量较高，为氨基酸总量的38．2％...

蘑菇其营养成分品种的繁多，含量之丰富，是一般蔬菜、水果所不及的，这些营养物质不仅对人体正常的生长、发育和生理功能具有很高的生理价值，而且对防治疾病都有十分重要的作用。蘑菇具有降低血糖的良效、蘑菇中含有胰蛋白酶等多...

食用蘑菇可以为人体补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素C等。此外，还蘑菇中还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质。除此以外，许多菇类具有医疗价值，如灵芝、云芝、桑黄、茯苓...

1、蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。2、蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的...

蘑菇的营养价值：蘑菇中含有多种的营养成分，其中蛋白质含量是白菜，马铃薯的二倍，是西红柿，胡萝卜的四倍，蘑菇还含有宝贵的脂肪质，还有卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积，蘑菇中含的糖，葡萄糖以及霉菌糖是能使它的营养...

蘑菇的氨基酸组成较全面，尤其富含人体必需的赖氨酸等。蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（复合维生素B）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素及酶类。蘑菇营养丰富...