3.拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好，因味精在45℃时才能发挥作用，如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用;5.味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善，它的水...

但实际上，在普通情况下，味精是完全安全的，可以放心食用，只是不要将它加热到120℃以上，比如煎鱼、煎肉前先放味精腌制进味，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质，但一般情况下炒菜的温度都不会超过120℃...

投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前；2.鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。三.味精使用方法：1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、...

如果太咸，味精可能就不好吃了。做沙拉的时候，先溶解再加。因为味精的溶解温度是85℃，低于这个温度就很难分解。高血压患者吃味精过多，会使血压升高。不是所有的菜都适合加鸡精。炖牛肉、排骨等美味时，加入鸡精会使食物...

食用盐，大米粉，白砂糖，鸡肉，鸡蛋，咖喱粉，葱，蒜，白糊精。鸡精的成份是味精60%，淀粉30%，其它辅助鸡料（鸡骨，鸡肉，鸡油熬制而成）8%，I+G2%。其中味精的温度不能超过100°。菜在油锅中的温度约150-...

蔬菜、淡水鱼等食材，需要味精提鲜，如果不加味精，会感觉很寡淡。比如做鲢鱼、草鱼、清炒大白菜等菜肴时，可以适当加点鸡精提鲜。食用味精和鸡精时，要特别注意一点：炒菜的时候，鸡精和味精不要沿锅边加，要放食物上方。

味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在...

鸡精作为家庭烹饪必备的辅助材料，一直是菜品中不可或缺的存在。可能人们对于鸡精有误区，鸡精并不是从鸡身上提取出来的，而是在味精的基础上由化学调料调制而成，因为味道有鸡肉味，所以被称为鸡精。鸡精怎么吃1.水煮...

这个的味道比鸡精味精的都要好许多倍。要是使用鸡精炒菜的话，一盘才大约5g鸡精就够啦，如果是汤的话就放10G就可以啦，鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患...

使用注意事项使用味精、鸡精要严格控制温度。高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，对人体有一定危害。这就是西方人所说的味精不健康的原因。因此味精在上浆、挂糊时不要添加。温度过低时味精不易溶解，因此凉拌菜无须添加味精、...