3、捆蹄，是涟水县的特产，距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄。当时，镇上只有四家能生产供应。

1、高沟捆蹄，特点:色泽酱红，咸鲜不腻，质地酥烂，回味无穷，为江苏涟水县高沟镇的特产；2、安东萝卜干：清代即已擅名淮海间。萝卜干制作有生干、熟干之别。熟干临食用时，必须加以烹调，方德呈其美味。生干则不待烹...

涟水特产高沟捆蹄特点:色泽酱红，咸鲜不腻，质地酥烂，回味无穷，为江苏涟水县高沟镇的特产。营养价值:猪肉-怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，...

1、安东萝卜干是一道美味可口的传统名菜，属于江苏菜。安东县，是现在江苏省淮安市涟水县的旧称，由于此地的制作的萝卜干味道别具一格，因此取名安东萝卜干。2、淮安蒲菜，江苏省淮安市特产，全国农产品地理标志。生食鲜嫩多汁...

涟水荷藕，是江苏省淮安市涟水县的特产，涟水荷藕以浅水藕为主，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕，品味、营养、药效俱佳，涟水荷藕还具有消瘀清热，除烦解渴，止血、化痰，益脾健胃，养胃滋阴，益血止泻的功效。目前...

淮安有名的特产有盱眙龙虾、淮山药、盱眙水蜜桃、淮安蒲菜、涟水萝卜干、涟水荷藕、金湖螃蟹、金湖泥鳅、金湖芡实、西顺河红衣小花生、涟水千张、洪泽湖白鱼。盱眙龙虾盱眙龙虾是淡水龙虾，盱眙龙虾以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅...

涟水萝卜干是著名的特产，在光绪元年刊本的《安东县志·物产》中就有记载。腌制萝卜干时，选用个头中等偏小的“楞头紫”，长度为8厘米～10厘米，直径2厘米～4厘米。2.涟水荷藕主要分布在涟水县涟城、徐集、南集等乡镇。

6、莲藕涟水莲藕淮安涟水主要是浅水藕，根茎粗，嫩嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，具有良好的口感、营养和功效。7、金湖泥鳅金湖泥鳅也是淮安的特产，金湖泥鳅颜色鲜艳，堪称世界上独一无二的金湖。8、金湖欧洲药典“鸡头”是一种...

3、高沟捆蹄：高沟捆蹄是淮安涟水县高沟镇的特产，距今已有100多年的历史，以上好的蹄膀肉为制作主料卤制而成，色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食用方法是用刀将捆蹄切成薄片，扣于盘中，作为冷盘。4、苏粤乳鸽：苏粤乳鸽是...

鸡糕可切块收藏备用。食用时，将鸡糕切成长方形薄片，开水下锅，一滚即盛盘上桌。其色泽艳丽，粉嫩如酥，味道鲜美，故又有“酥鸡”之称。捆蹄捆蹄，是涟水县的特产，距今已有100多年的历史。捆蹄以精选的猪蹄膀瘦肉、...