因为藕粉是一种淀粉。淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。藕粉是用莲藕晒干后磨制的一种粉末状食物，用热水冲调开之后，就会是半透明的...

藕粉是一种淀粉。淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开...

藕粉冲泡一定是需要用到冷水和沸水的，首先需要用少量的冷水把藕粉化开冲散，然后就用煮开的沸水边倒边搅拌，这样才能让藕粉粘稠熟透，口感才会细腻

看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

睡前喝藕粉可以安神助眠，这是什么原理呢？1.藕粉的营养价值较高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血作用。藕粉中含有大量的淀粉、葡萄糖、蛋白质，另外还含有单宁酸、碳水化合物、...

至于化学原理：藕粉的主要成分是淀粉（C6H10O5）n，不溶于冷水（所以务必要用热水来冲泡藕粉哦），用开水冲（在热水里淀粉颗粒会破裂，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用...

01，通便止泻莲藕中富含维生素C和粗纤维，经常便秘的人可能知道，多吃粗纤维的食物有助于促进肠胃消化，因为便秘而去医院，就会被医生建议多吃此类食物，既能增强食欲，又能帮助消化，但是肠胃有问题的人要忌食莲藕或藕粉。除...

藕粉本来是固体（粉状的时候），你一冲水，也就是加热，就成了液体呐，这本来就是熔化（固态变液态），凝固是指液态变固态的！~所以加热后的藕粉应该不是凝固吧？嘻嘻~

藕粉的传统制作以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。现代化制作的藕粉以纯藕粉为主要材料，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、...

不使用滚烫的水呀，最好是80度左右，这样既能使粉变为糊，也不会破坏藕粉里的一些营养物质。原理：用化学的观点说,藕粉的主要成分是淀粉,在凉水中,淀粉以大分子的形式存在,难溶于水.在热水中,大分子断裂成较小的分子并...