裙边是甲鱼背甲（上边）边缘很软的一周软肉。市场上出售的甲鱼裙边中，以东亚水域的甲鱼裙边为多。由于野生甲鱼受保护，因此此产品价格较高，但因其具有丰富的营养价值，仍然受到广大消费者欢迎。用其做原料烹调的菜肴有：红...

那是甲鱼的裙边，甲鱼裙边肉性平、味甘；归肝经。甲鱼裙边具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症

甲鱼裙边是背甲（上边）边缘很软的一周软肉，而甲鱼肉则是指甲鱼内部的肉，吃起来就没有甲鱼裙边那么软。所以大家都喜欢吃甲鱼裙边，好吃又有营养。

甲鱼裙边500g，冬瓜200g，鱼蓉，鸡蛋，香菇，构杞调料：鸡粉，上汤，姜，葱，黄酒，蚝油，鸡油，味精，盐，白糖，酱油适量步骤：1，将裙边放入水中泡1小时发开。2，将发好的裙边改刀切块，用上汤，姜，葱，蚝油，闷熟...

甲鱼裙边的营养价值1.甲鱼裙边肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;2.甲鱼裙边亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高...

做法：（1）活甲鱼背朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出头准备翻身时，迅速将其头砍下，提起控净血，放入开水锅中稍烫后入冷水中，刮净黑皮（不要碰破裙边），揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大碗内...

具体步骤：1．新鲜豌豆，胡萝卜切丁，玉米粒，葱花备好。2．裙边有点干，提前一天将甲鱼裙边浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内泡发约10—15小时。3．葱花爆锅出香味，炒裙边和胡萝卜。4．豌豆玉米粒一起下锅翻炒。5...

炒青椒，放点银杏果；或者煮汤，放点别的配料，个人认为炒青椒最好吃

甲鱼味美，至于甲鱼身上哪个部位味道最美，吃货们都知道，那就是裙边了。五代时期有一个的高僧叫谦光，这位也是一个食甲鱼的吃货，他曾说过“但愿鹅生四掌，鳖留两裙”这句话的意思就是鹅要是有四个掌子，鳖有两个...

选择厚实，有韧性的裙边。裙边的宽窄和厚薄，是评定水鱼品种和质量的一个很重要指标。一般裙边宽厚坚挺的为上等，否则反之。裙边就是甲鱼的龟壳四周的那一圈，是很珍贵的材料。一般多用雄性水鱼来入菜，因为雄性水鱼的裙边...