【腌茄泥】做法：1、先将茄子洗净切成长条，放入锅内蒸熟晾凉。2、再撒入自制的花椒粉（把花椒粒用铁锅炒熟，用食品加工机或手工磨成粉末即可，这种自制的花椒粉特别香）和盐，要比平时拌茄泥多放两倍的盐。3、把蒜瓣...

炒出红油，再放入茄泥炒10分钟，放入盐、胡椒粉调味，如过酸可用白糖调一调，最后放上蒜末，再炒片刻即可，冷热食用均可。

5.麻酱汁，蒜末加入茄泥，均匀搅拌！

茄子蒸出来压烂后会比较稀，水分还是蛮大的，可以用干净纱布攥一下，不过家里吃无所谓，稀就稀点白糖要少放一点，这样可以让茄泥味道更厚重，还能调和一下醋的酸味儿醋可以开始少放些，觉得味道不够再放，别一次都放足...

3.再中间切开4.放在大盘子中，摆齐5.上蒸锅，大火蒸6.开锅再蒸15分钟，看茄子皮变色，茄子变软透即熟7.蒜拍碎，切小，放醋，芝麻油，盐，拌好8.香菜切碎9.把香菜和蒜醋汁，浇在茄泥上，吃时拌匀即可...

400克辅料油适量盐适量酱油适量蒜适量步骤1.大茄子备好。2.洗净切薄皮入锅蒸。3.蒸茄子的时间内，捣上算，量按个人口味而定。4.熟了油，放点小花椒出味，放少许酱油待用。5.大火开锅约五六分钟，就...

茄子一个蒜香菜芝麻酱盐鸡精醋香油糖清水步骤1茄子去皮切片，装盘子里上锅蒸30分钟（只要熟了就可以，用筷子扎一下，）步骤2蒜剁碎备用步骤3芝麻酱中放入盐，鸡精，糖，搅拌均匀，加入适量水将芝...

2，蒜4瓣压泥，葱切碎末，加入盐、鸡精、陈醋、香油调匀备用。青椒、红椒切丁。注意，陈醋多加点无妨，这个菜是酸口。3，晾凉的茄子在容器内用勺捣烂成泥状。4，在茄泥中加入调好的葱蒜汁和青、红椒丁，拌匀，5，把...

拌茄泥的做法1.把茄子去皮，切成厚约两公分的大片2.放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了3.把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水4.调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能...

茄子泥1茄子洗净，大蒜切碎，辣椒切丝，香葱切粒2茄子放入沸水里煮烂3煮好后的茄子，放凉！切去切蒂。4热油后，放入大蒜辣椒爆香。5倒入茄子，先煎一会。6用锅铲弄碎茄子，加入精盐和料酒。7好了，可以...