空心菜可以切断，也可以不切断，在食用时是没有影响的，不过切断的更容易炒熟。空心菜切断可以先用清水清洗几遍，去除泥土、烂叶以及农药残留，清洗后放在菜板上，用刀切成长度5厘米左右，放入盆中即可。

空心菜比起用刀切，用手掐成段的方式会更好。因为用刀切的话容易沾染铁锈味，而且空心菜的汁液接触到铁器容易变黑。4、沥干水分空心菜一定要沥干水分之后再下锅炒，不沥干水分的话往往会带大量的水分下锅，就会迅速降低锅...

空心菜为什么不能切这是因为空心菜遇到铁制品会氧化，所以用铁制菜刀切的空心菜在烹炒时会变黑。我们直接用手择菜就好了，先择掉发黄发烂的叶子，然后掐掉空心菜根部，再根据情况将空心菜掐成小段，这样炒出来的口感更好。

其次，空心菜不要用刀切，拿手掐断最好吃，这样炒出来的空心菜不会发黑。最后，拿猪油炒，因为猪油有一层保护膜，可以让空心菜保持颜色翠绿。一、肉末炒空心菜用料：空心菜300g、蒜片20g、食用油15g、干辣椒3个、老抽10g...

当然了，你把空心菜洗干净切成一小段一小段的。然后就可以炒了。如果你不切，就会很长，吃起来比较麻烦。

食材：空心菜1把，干红辣椒2个，大蒜2瓣，食用油适量，盐适量第一，用手把空心菜择成2厘米小段。不要用刀切，用手择的炒出来的口感才更好，然后把黄叶子，烂叶子丢掉。第二，用清水把空心菜洗干净，注意绿色蔬菜要多...

空心菜做火锅具体切法如下：准备工具：切菜板、菜刀、空心菜、盆子1、先用清水将空心菜洗干净，尽量多洗几遍zd，避免农药残留。2、然后整理好放在切菜板版上，用刀切成长度5CM左右。最好对折着切，这样比洗了直接切的要...

空心菜洗干净切段，大蒜切成蒜末，小米辣切碎，锅中加水烧开放入空心菜焯水捞出，在蒜末和小米辣里加入盐、生抽、香油搅拌均匀，把调好的料汁浇在空心菜上搅拌均匀即可。

如题，我想知道:空心菜炒前要怎么处理

炒空心菜不变黑的秘密1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者...