我们可以简单把高筋粉理解为面包粉，中筋粉理解为馒头粉，低筋粉理解为蛋糕粉。但是事实并不是完全对应的，高筋粉也有可能是面条粉或者馒头粉何为高、中、低筋粉？湿面筋含量大于30%的都叫做高筋粉，但并不是面粉的湿...

面包粉属于高筋粉但面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就...

面包粉是高筋。做面包时用的面包粉是高筋面粉，因为高筋面粉有韧性，做出来的面包才能有拉丝的效果，而且高筋面粉的筋度越高，做出来的面包拉丝效果也好，口感也更佳，所以做面包的面包粉是高筋面粉。高筋粉是否能当面包...

不一定，还有全麦面粉、高筋面粉、中筋面粉高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包。低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心，做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面...

制作面包用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团，才能有更好的发酵的效果；而低筋粉蛋白质含量低，面筋少，拉不出薄膜，做出来的是死面团。不同面粉的特性不同面粉的特性也不一样：高筋粉：颜色较深，...

面包粉是高筋面粉，才能揉出手套膜来。高筋面包粉的筋道高达34%左右才好。

面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。

高、中、低筋面粉的区别:高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。中筋面粉：(即普通面粉)蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用...

制作面包一般使用的是高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，两者是不可以乱用的，不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉，如果没有，可以用高筋粉代替。市面上的面粉大概分为高筋面粉、中筋面粉、低...

面包粉通常是高筋粉，因为高筋粉中富含蛋白质,会方便面包的制作。在挑选面粉时，可作为挑选参考的是标示出的面粉精制程度的等级、面粉所含的矿物质和蛋白质。粉类的精制度越高,等级就越高，矿物质越多则等级越低。另外,...