1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；3、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；4、汤...

点击查看大图顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。 4.点击查看大图推到鱼头部时，抽出刀。 5.点击查看大图在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的...

先去头和骨,鱼肉平放,一手按住鱼肉,刀紧跟着手45度角磨下去.刀功不好,别太急了.鱼肉切好后,用蛋清和生粉拌均匀,这样鱼片煮起来就不容易碎了.还有就是平切。

一、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。二、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。三、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！四、将...

用手在切口处给鱼线抽处（两面都如同）然后刀成45°角在切口下刀贴着鱼骨慢慢的片下来，这样就是鱼肉片然后刀几乎成平行面贴着鱼肉片下（注不要来回片，要一刀切割。）然后用温开水投下鱼肉。先炖酸菜等酸菜好了装器皿...

1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着按同样的方法切另一面。8、取一片鱼肉，尾部朝向左手，鱼皮向下平...

1、首先将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，如下图所示：2、鱼平放一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，如下图所示：3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的，如下图所示：4、将片下...

步骤：1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净;将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块;将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片;2.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒;四川酸菜片薄后也切成小段...

酸菜鱼的鱼片切法图解：1、新鲜草鱼，剖肚去净内脏及鳃，刮净鱼鳞。2、先斩去头部。3、用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉。4、打开的样子，鱼腩内黑色膜要刮干净。5、再把上下两片肉都片出来。6、两片鱼肉，分别把...

2．整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。3．原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒...