1、将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;2、炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;3、锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内;4、汤...
点击查看大图顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。 4.点击查看大图推到鱼头部时,抽出刀。 5.点击查看大图在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的...
先去头和骨,鱼肉平放,一手按住鱼肉,刀紧跟着手45度角磨下去.刀功不好,别太急了.鱼肉切好后,用蛋清和生粉拌均匀,这样鱼片煮起来就不容易碎了.还有就是平切。
一、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。二、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。三、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!四、将...
用手在切口处给鱼线抽处(两面都如同)然后刀成45°角在切口下刀贴着鱼骨慢慢的片下来,这样就是鱼肉片然后刀几乎成平行面贴着鱼肉片下(注不要来回片,要一刀切割。)然后用温开水投下鱼肉。先炖酸菜等酸菜好了装器皿...
1、将整理干净的鱼平放菜板上,用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。3、从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,接着按同样的方法切另一面。8、取一片鱼肉,尾部朝向左手,鱼皮向下平...
1、首先将草鱼剁去鱼鳍,切下鱼头,如下图所示:2、鱼平放一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下,如下图所示:3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的,如下图所示:4、将片下...
步骤:1.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净;将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块;将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片;2.如图准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒;四川酸菜片薄后也切成小段...
酸菜鱼的鱼片切法图解:1、新鲜草鱼,剖肚去净内脏及鳃,刮净鱼鳞。2、先斩去头部。3、用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉。4、打开的样子,鱼腩内黑色膜要刮干净。5、再把上下两片肉都片出来。6、两片鱼肉,分别把...
2.整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。3.原料:青鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒...