1、茄子去皮切块放少许盐拌匀，腌十分钟。倒掉多余水份，撒上适量的玉米淀粉拌匀。青辣椒切块、蒜切末备用。2、玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成料汁备用。3、锅里倒油，油温五六成热时，放入茄子煎...

1、首先把茄子洗净，不要切开，直接放入蒸锅蒸熟，这样避免水蒸气滴落到茄子内部，冲淡茄子本来的味道。我用高压锅隔水蒸十分钟就熟了，如果您用普通锅可以调整蒸制时间。2、蒸茄子的过程准备料汁儿。把尖椒洗净切丝备用。3...

首先准备紫茄子三个，有面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松，擀出汁水，这样更容易入味。然后把茄子的根蒂切掉，换成长条。青椒一个拍散以后备用，把锅烧热，不用放油，撒入少许食用盐，防止粘锅。把拍散...

想让炒出来的茄子少吸油的做法，一定是往锅里少放一些油，这样能够减少茄子吸油的情况。同时用水代替油能够让茄子吸满汤汁，吃起来会丰富不同的味蕾。在购买茄子的时候，也可以选择用手捏一捏茄子，比较硬的茄子就比较新鲜...

5、泡好的茄子控干后放入锅蒸至八分熟，即茄子变软关火。这是第二关键点，茄子变软就不容易吸油了。6、炒锅内放入适量食用油烧热，葱、姜、蒜沫下锅煸香，剁椒、老干妈煸炒出红油。7、蒸好的茄子下锅翻炒，很少...

少油的红烧茄子的做法1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右。2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀。

步骤1茄子上锅蒸熟。少油炒茄子的做法图解2步骤2撕成条状。少油炒茄子的做法图解3步骤3小火煎香大蒜。少油炒茄子的做法图解4步骤4加入一勺郫县豆瓣酱。少油炒茄子的做法图解5步骤5一点水淀粉。少油炒茄子...

(1)锅烧热后，直接将茄子放入锅中于煸，注意火力不可太旺，以免茄子焦煳。待茄子中的水分大部分被榨出，茄子肉质变软后先出锅，然后再用油烹制。(2)采用油炸方式烧茄子时，将茄子切好后，可用盐水浸泡后，沥干，再均匀...

1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、...

2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。二、红烧茄子的少油做法...