生鲜”是名词，是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商统称。“冰鲜”是形容词，指刚生产、刚收集或刚制成的。

鲜肉是“热肉”，是指现已售出的肉，没有任何冷却。牲畜在死亡死亡期间屠宰血液产生了一定的热量，导致肉升起，肉被称为热肉。一般热肉在屠宰后3小时内列出。冷新鲜的肉被称为冷却肉，是指屠宰后屠宰的快速冷却处理，使...

另外，冰鲜鸡在冷链状态下能在肉体表面形成一层干燥膜，减缓肉体水分挥发。因此，保质期内的冰鲜鸡肉色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，肉质更为柔软，口感更佳。安全和卫生冰鲜优于生鲜（东方IC供图）生鲜鸡肉从加工到零售过程中...

应该属于冰鲜，网上买还得有运输的过程，为了保证质量，所以在运输之前一定是冻的，才能保证牛排不变质，所以应该是冰鲜。

●生鲜鸡：刀口位置有血水，表皮较有弹性，未开膛●冰冻鸡：颜色偏白，刀口没什么血水，已开膛无内脏在三新市场专业卖鲜鸡20年的钟姨说，冰鲜鸡与生鲜鸡在食用口感上没有太大差别，生鲜鸡是新鲜宰杀未经冷藏的鲜鸡，...

冰鲜鸡是采用0~4℃冷藏保鲜，使鸡肉内不生成冰块结晶，能更好的保留鸡肉的营养成份微量元素和原有味道，再加之保存时间相对较长，从而成为了目前家禽肉类大力推广的保存方式，最长保鲜时间能达到10天，重庆石桶寨农业的土家花冠...

1、温度：冷鲜的温度在5度左右；而冰鲜的温度在零下18度左右。2、作用：冷鲜的作用是保鲜，冰鲜的作用是速冻。3、存放时间：冷鲜适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存；而冰鲜适合保存鱼虾肉类生鲜等食品。

一般来说，海鲜的运输保存有三种方式：活鲜、冰鲜、冻鲜。活鲜：运输过程中在水中存放，通过充氧等方式保证存活，主要用于养殖鱼类；冰鲜：用冰将海鲜温度保持在0℃，这个温度下肉不会结冰，是一种用于短时间保鲜，又兼顾...

《吃的》作者、美国普度大学食品工程博士云无心认为，与生鲜鸡相比，冰鲜鸡营养方面的影响小到不值得考虑。鸡肉中重要的营养成分，蛋白质、矿物质、维生素等等，在冰鲜条件下都不会明显损失。而冰鲜处理对于食品安全的提升...

冰冻食品是指在低于-18℃下存储的食品。在从常温降到冰点以下的过程中，肉类中的水分会凝结产生冰晶，烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损，所以食品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感比鲜肉稍逊一筹。冰鲜食品是指动物...