1、在打鸡蛋前，将鸡蛋摇晃几下。2、将摇晃后的鸡蛋在碗边磕一下。3、磕完后，用手掰开鸡蛋。剥煮鸡蛋的技巧：煮鸡蛋八分钟最营养。帆链腊煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了...

1、提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度。然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一次性倒入。2、将打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟，使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。3、...

1、没打蛋器可以这样打发鸡蛋：筷子打发：首先是碗口、液面和筷子搅动方向。正确的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒为准。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动，简单的说如果液面...

有些厉害的可以单手打鸡蛋，用大拇指抠住鸡蛋的一头，食指和中指扣住另一头，然后中间，在碗边磕一下，大拇指在向后一扒，鸡蛋也可以顺利的打出来。只要喜欢做饭，都会找到技巧。鸡蛋壳的作用用完的鸡蛋壳，千万不要扔...

(1)将鸡蛋一头外壳敲一小洞，倒出蛋液，分离出蛋黄不用。在蛋清里加入浓浓的鸡卤汁，用筷子搅拌使蛋液与鸡卤汁充分混合，然后再将其倒入蛋壳中，洞口用白纸封好。放入蒸锅蒸熟，取出剥去外壳，食之味美鲜嫩。(2)取鸡蛋...

第二个妙招，单手打鸡蛋，首先我们用大拇指扣住鸡蛋的大头，接着食指跟中指把鸡蛋的这个小头夹住。然后再敲一下，大拇指向后发力，这样鸡蛋就打开了，很简单吧。第三个妙招，蛋清分离，我们准备一个干净的饮料瓶，稍稍用力...

首先是卫生方面，有的鸡蛋是经过清洁的，这种蛋就不需要再清洁了，但是有些鸡蛋是没有清洁的，上面可能会有鸡的粪便，再就是还有一些羽毛等东西，这种鸡蛋打之前先冲洗一下，以免打鸡蛋的时候有污渍掉入鸡蛋之中。磕鸡蛋的...

1。要打两个的话，可以将两个鸡蛋相碰，然后另一个在碗沿或案板上一磕就可以。要是一个就直接在案板上一磕。注意：不要太用力，有凹陷而蛋未洒出即可，再将两拇指伸入左右一掰，顺势将其倒入碗中便成功了！2。

【烹饪技巧】1、打出的鸡蛋不能放置太久，不然蛋白容易散开，煮的时候蛋白太薄，包不住蛋黄，会破皮。2、手持勺子给荷包蛋定型的过程中，别忘了盖上锅盖，这样能有效缩短煮荷包蛋的时间，也能防止荷包蛋定型过程中，时间...

1、就是在锅里的水八成热时，把鸡蛋打入锅中，再顺着锅边慢慢加入稍许凉水，顺着锅边慢慢搅，这样做的目的是防止蛋粘锅底，水大开时鸡蛋就好了。2、煮荷包蛋之前先把水烧开，烧开水时，把蛋打在一个小圆碗里，备用。