腩【niúnǎn】1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。2，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的...

牛柳一般用作炒菜，例如黑胡椒牛柳。牛腿用作酱牛肉。牛腩用作炖牛肉，这块肉脂肪多，容易熟烂。牛霖肉质较韧，一般用作食品加工，例如牛肉干。就是用牛霖做的！

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；...

腩是指肚子上的肉，脂肪较厚，适合做炖煮料理柳是指切成条状或片状的肩肉或腿肉，精肉较多，细致柔软排是指背脊肉，也就是牛腩上面的肉，分肋排、沙朗、菲力，都是筋少，脂肪都适中的牛肉，适合做烤肉、牛排或奶油炖...

选购牛肉的方法：牛柳指的是牛的里脊肉，一般用作炒菜，例如黑胡椒牛柳；牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置，外观呈长圆柱形状，肉质红色，感观新鲜细腻，不带肥脂，肉质较韧，一般用作食品加工，例如牛肉干；牛腩是指带有筋、...

牛腩是牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，质地细嫩而且营养丰富，是牛肉中的上品。适合红烧，炖煮，煲汤。牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。如何区别牛的不同...

牛柳和牛肉性质不同。牛柳是牛肉的一部分。牛肉是统称。牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、...

以牛腩和牛肋条为例，二者在营养结构，食用做法，功效上有一定区别。牛腩是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，它是取自于肋骨里面的去骨头条状的肉，瘦肉相比较其余部位多，脂肪也是比较少，筋也比较少。而牛肋条肉是...

1、牛腩是牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，质地细嫩而且营养丰富，是牛肉中的上品。适合红烧，炖煮，煲汤。2、牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。

1、牛肋条是牛腩的一种，牛腩是指带有筋、肉、油的肉块，也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它是一种统称，如果按照部位来分的话，牛身上许多地方的肉都可以称为牛腩。牛腩比较适合炖，用西红柿炖牛腩味道酸爽，牛肉味...