【部位】位于牛腹部牛腹部，且靠近牛肋。【特点】:集牛筋、牛肉、油花于一身、瘦肉较多，适合红烧。红烧、炖煮、土豆炖牛腩。7.牛外脊(西冷)【部位】:牛上腰部分的里脊肉。【特点】:又叫西冷牛排，外圈带有白色肉筋、...

一、牛腩，牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉特点：瘦肉较多、脂肪较少上等红烧部位。嫩度：两颗星脂肪：两颗星口感：四颗星做法：炖汤，红烧.二、牛腱子，牛的四蹄上段的部位分前后腿特点：肉膜包裹，内藏筋硬度适中...

一、性质不同1、牛肩肉牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。2、牛腩牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

不是。牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量较少。此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的营养价值随之提高。牛肩肉...

5、牛里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分均为脂肪含量低的精肉，细嫩可口，常用来做菲力牛排及铁板烧；6、牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或制作咖喱牛肉；7、牛腱子肉：分前腱和后腱...

牛肉适合烤肉部位有：牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。牛肋条牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的，肉质和做法有很多共性，区别是牛腩偏肥（肥瘦比4:6），而牛肋条偏瘦（肥瘦比2：8），牛肋条瘦肉多脂肪少，和...

立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。牛腩：牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。

牛脊上两侧前面的部分。特点:肉质细嫩、脂肪含量高口感多汁、不干涩。嫩度:三颗星,脂肪:三颗星,口感:四颗星。爆炒、红烧、火锅。8.牛腩牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。特点:瘦肉较多、脂肪较少上等红烧部位。嫩度:两颗星,脂肪...

牛肉部位：牛脖肉、牛颈肉、牛上脑、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛里脊、1.牛里脊：这个部位的是牛脊椎骨内侧的条状的肉，整头牛身上最嫩的肉。牛脊肉百分之95%是低脂肪的精瘦肉，没有含肥油...

1、牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥...